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      冬天吃帶魚有什么好處

      時間: 朝燕820 分享

        帶魚又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物。至于冬天的時候,吃這種魚有什么好處呢?下面就隨學習啦小編一起來了解下吧!

        冬天吃帶魚的好處

        1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;

        2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

        3. 經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;

        4. 帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

        冬天吃帶魚的營養(yǎng)價值

        帶魚科動物帶魚和小帶魚、沙帶魚的肉。帶魚又稱鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚。分布于我國黃海、渤海、南海和東海。獲得后,除去頭、鰭、內臟,洗凈鮮用。

        [性能]味甘,性微溫。能補脾益氣,益血補虛。

        [參考]帶魚為高脂魚類,含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質和無機鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。

        帶魚鱗油可使大白鼠血中膽固醇顯著降低。給大白鼠飼喂鱗油,其毛發(fā)長勢很好。

        [用途]用于營養(yǎng)不良,毛發(fā)枯黃或產后乳汁減少;病毒性肝炎,食欲不振,惡心,體倦等。

        [用法]以蒸或煎熟食較好。

        [附方]

        清蒸帶魚:帶魚500g,切段,置碗中,放鹽、生姜適量,蒸熟。

        取上層油及帶魚食用。能益脾胃、養(yǎng)肝。用于肝炎,可改善癥狀。也可用于營養(yǎng)不良,毛發(fā)枯黃。

        食療作用

        帶魚性溫、味甘、咸;歸肝、脾經。

        有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。

        食療偏方

        家常燜帶魚

        原料:鮮帶魚1條(約重750克),豬油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

        制法:先將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撒上精鹽、醋、腌漬一會;再將鍋洗凈,加入少許豬油,燒至四五成熱時,投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味;隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸;撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘;待湯汁濃稠后,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中。

        功效:暖胃補虛,澤膚黑發(fā)。

        冬天吃帶魚的做法

        紅燒帶魚

        材料:帶魚500克,蔥絲,姜絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。

        做法:

        1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。

        2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。

        3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。

        注意事項:花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

        清蒸帶魚

        材料

        帶魚,料酒,醬油,鹽,味精,姜,蒜,蔥,紅辣椒,香菜

        做法[5]

        1、選新鮮帶魚,去其腮、內臟和腹中黑膜,沖洗一下;

        2、分割成均勻的幾段;

        3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;

        4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚段,并把腌料汁倒入蒸盤;

        5、入鍋隔水蒸制,開鍋后8分鐘關火,燜2分鐘開鍋;

        6、令起油鍋,油熱后,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味;

        7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開,撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。

        小訣竅

        1、為了盡可能讓魚鱗減少流失,用剪刀直接把帶魚剪開擺盤,可以省去清洗菜板一道工序;

        2、蒸魚時盡可能選擇大盤,讓魚段平鋪,這樣熟得快。

        糖醋帶魚

        材料

        主料:帶魚500g

        調料:蔥段5g,姜片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g[6]

        做法

        1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。

        2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些面粉。

        3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。

        4、鍋中留底油,下蔥段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。

        5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味后炒勻即成。

        小訣竅

        1、魚段大小要適中,魚太窄肉少而干,不好吃,太厚太寬,不容易入味。

        2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。

        3、帶魚去臟:如果帶魚很臟,用自來水洗不干凈,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會被沾污,又可以將魚洗得很干凈。

        4、帶魚除腥:把帶魚放入80度左右的開水里,燙約10秒鐘,然后馬上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

        5、菜板除腥:切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷就不會有腥味了

        6、器皿除腥:器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。

        泡椒帶魚

        材料

        帶魚,油,料酒,鹽,雞精,醋,蔥花,姜蒜末,泡椒

        做法

        1.魚洗凈切段,用少許的鹽和姜汁擦一遍,倒上少許料酒,腌制2小時;泡椒洗凈,切碎備用。

        2.鍋里熱油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的帶魚,同時烹入料酒,輕抄鍋底,使每塊魚肉都均勻上色。

        3.倒入適量清水,轉大火燒開,再改中火燒。至湯汁濃稠時,倒入兩滴醋,少許雞精,大火收汁出鍋,撒上蔥花即可。

        小訣竅

        自家做的泡椒咸度不一。如果覺得味道淡了,可根據(jù)自己口味加少許生抽。 媽媽還附贈了我一點她的帶魚烹制小訣竅,給大家分享下哈: 1.帶魚洗凈切段后,用少許的鹽和姜汁擦一遍,倒上少許料酒,腌制2小時左右,這樣能去腥,在烹制時,帶魚比較不容易散開。 2.帶魚起鍋前,滴少許醋汁,這樣會讓帶魚味道更加香濃。 3.很多人喜歡將帶魚用油煎過后,再進行下一步烹飪。不過,我們在家做菜都提倡盡量少煎炸,省去這一步,感覺更健康,魚肉也會更入味! 4.帶魚腥味重,多用些蔥姜蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是絕佳的搭配。
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      冬天吃帶魚有什么好處

      帶魚又叫刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物。至于冬天的時候,吃這種魚有什么好處呢?下面就隨學習啦小編一起來了解下吧! 冬天吃帶魚的好處 1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用; 2. 帶魚全
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