蒜苔是日常生活當(dāng)中常見(jiàn)的一種蔬菜，如果經(jīng)常買(mǎi)菜的人肯定知道蒜苔在市場(chǎng)上面的銷(xiāo)量是不錯(cuò)的，蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效較之同類(lèi)食材來(lái)說(shuō)相對(duì)高一些。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蒜苔的功效與作用知識(shí)，歡迎閱讀!

　　蒜苔的功效與作用

　　1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害?？梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　蒜苔的飲食禁忌

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

　　4、蒜苔食用注意中提到在做它不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過(guò)多就會(huì)對(duì)身體起到負(fù)面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相克的食物。

　　蒜苔的好吃做法

　　蒜苔拌魷魚(yú)

　　材料：魷魚(yú)肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。

　　調(diào)料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

　　做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚(yú)肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。

　　2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚(yú)絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：本品溫中下氣、補(bǔ)虛活血，可用于月經(jīng)不調(diào)、體弱無(wú)力、痛經(jīng)等癥。

　　蒜苔炒鴨胗

　　材料：蒜苔120克，鴨胗230克，紅椒、姜片、蔥段各少許。

　　調(diào)料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各適量。

　　做法：1、蒜苔切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水淀粉、料酒腌漬于其入味，蒜苔、鴨胗分別氽水。

　　2、用油起鍋，倒入紅椒絲、姜片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：本品滋陰潤(rùn)燥、健脾益胃，可用于女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。

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