地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。下面就跟小編來了解一下吧!

　　地瓜粉的營養(yǎng)價值

　　1.胡蘿卜素

　　地瓜粉含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

　　2.β胡蘿卜素

　　地瓜粉中含有大量的β胡蘿卜素，這是有利于我們身體制造足夠的白血球，同時還能夠抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。

　　3.膳食纖維

　　地瓜粉含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效?，F(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時間便秘很有可能會導(dǎo)致胃腸道癌癥的發(fā)生。而地瓜粉中含有豐富的粗纖維，它可以促進(jìn)排便。

　　4.多種維生素

　　地瓜粉含有豐富的糖、纖維素和多種維生素等營養(yǎng)成分，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。

　　地瓜粉的功效

　　1.通腸排便

　　地瓜粉中所富含的食粗纖維，相當(dāng)于米面類主食的10倍，地瓜粉質(zhì)地細(xì)膩且不傷腸胃，清理腸道的同時促進(jìn)消化道蠕動。

　　2.增強(qiáng)免疫力

　　地瓜粉中含有的粘貼蛋白，為人體提供特殊的保護(hù)作用，可以保持消化道、呼吸道的清潔，增強(qiáng)血管壁彈性，對動脈硬化、肝腎臟等結(jié)締組織的萎縮具有一定的預(yù)防作用，從而減緩人體器官的老化，提高免疫力。

　　地瓜粉的用途

　　客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是過節(jié)，喜酒桌上不可缺少的食物。

　　地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。

　　地瓜粉還有藥用價值，上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調(diào)味。

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