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      橄欖菜的功效作用和營養(yǎng)價值以及做法

      時間: 慧媛47 分享

        橄欖菜是中國南方地區(qū)一種常見的菜品,它是用沒有成熟的橄欖果經(jīng)過特殊工藝制用而成的一種菜品?,F(xiàn)在人們在全國各地的超市之中也能購買到。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的橄欖菜的功效作用營養(yǎng)價值,歡迎閱讀!

        橄欖菜的功效作用

        1、橄欖菜中的油脂是難得的保健佳品,這種油脂不但可以起到鎮(zhèn)靜安神的作用,更是對人類的便秘和膽結(jié)石以及黃疸性肝炎有很好的治療功效。

        2、橄欖菜有美容的功效,人們在食用之后能減少人類皮膚上皺紋的出現(xiàn),另外對于人類的皮膚干裂也有很好的調(diào)理功效。

        3、橄欖菜有促進人體血液循環(huán)的作用,因此人們在食用橄欖菜以后可以減少高血壓和高血脂的發(fā)病率,讓人體一直處一個年輕的狀態(tài)之中

        橄欖菜的營養(yǎng)價值

        1、橄欖菜的營養(yǎng)多存在于它所含有的橄欖油中,橄欖油中的維生素與微量無素含量很高,特別是鐵、鈣以及碘等人體代謝的必須品,含量都有很高,而且利于人類吸收。

        2、橄欖菜既可以當(dāng)作菜品也是一種營養(yǎng)價值很高的水果,每一百克橄欖菜中含有水份六十七克右,另外還含有百分之二十三的油脂。橄欖菜中的蛋白質(zhì)的含量并不高只有百分之五,其他就是一些礦物質(zhì)和維生素類了。

        橄欖菜的做法

        1、橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉),精工煮制成為烏橄欖菜,食之開胃消食,幫助消化(消化食品),增進食欲;

        2、澄海橄欖菜的傳統(tǒng)制作工藝是:將橄欖清洗干凈,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分;

        3、再選取鹽漬的酸咸菜,用刀切碎,把橄欖與芥菜葉放入鐵(鐵食品)鍋,添加花生油及適量食鹽;

        4、以文火煮至將近熟爛之時,將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻,再煮五分鐘后即成。

        橄欖菜怎么做好吃的技巧

        1、典型的地中海式飲食早點是在面包片(烤過或者沒有烤過的)上倒些橄欖油,再灑上少許的精鹽。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相當(dāng)?shù)暮唵危饤壞懝檀己亢芨叩纳忱u,只用橄欖油、醋、鹽,拌勻在各種切絲蔬菜中,即為時尚流行的減肥沙拉,是期望苗條身材女性的理想選擇。

        2、把預(yù)先準(zhǔn)備好炒菜中的油量分成兩份,在開始熱油熗鍋時,少倒一些橄欖油,很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時即可往鍋里倒菜翻炒。(六、七分熱大約是將竹筷子放入油中,筷子周圍剛剛起泡。)橄欖油是一種可以生食的油脂,不用過熱的溫度,她本身的香味就可以發(fā)揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時,再放入剩余的橄欖油。這樣雖然麻煩一些,但橄欖油中的營養(yǎng)成分最大的保留了。

        3、橄欖油加熱時會膨脹,所以更經(jīng)濟烹調(diào)同樣的一個菜肴,需要的油量只是其他植物油用量的1/3,是很經(jīng)濟健康的。建議油炸食物時,選用口徑比較小的四面直立的烹飪?nèi)萜?,以便在較小的范圍內(nèi)盛更多的橄欖油。另外,最好把食物慢慢的投入煎炸,以避免食物使油溫急劇下降,影響烹調(diào)效果。

        橄欖菜炒豆角的做法

        主料

        豆角200克

        豬肉100克

        橄欖菜2湯匙

        輔料

        鹽適量 白糖1/3湯匙

        生抽少量

        肉末橄欖菜炒豆角粒的做法步驟

        1、豆角切丁,豬肉分開肥肉,瘦肉,瘦肉切丁,肥肉切薄片;

        2、熱油鍋,放進肥肉片,煸炒幾下;

        3、小火把肥肉煎出油來,留少量油在鍋里,多余的油盛起備用;

        4、放進瀝干水的豆角粒,大火煸炒至豆角轉(zhuǎn)色;

        5、豆角炒至顏色變青綠后,放進瘦肉粒翻炒;

        6、瘦肉粒變白色后,放進橄欖菜煸炒;

        7、放適量鹽,1/3湯匙白糖;少量生抽,翻炒均勻;

        8、裝碟上桌

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