秋季如何養(yǎng)生 秋季四款養(yǎng)生菜譜
秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。那么有哪些食譜可以養(yǎng)生的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了秋季四款養(yǎng)生菜譜，希望能幫助到你。
秋季四款養(yǎng)生菜譜
一、香菇燉雞
材料：雞500克、香菇200克。
調(diào)料：姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。
做法：
1、雞洗凈、剁塊。
2、香菇洗凈，大的可切開(kāi)，切姜、蔥末。
3、鍋中加水，放入雞塊焯水。
4、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香。
5、放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。
6、雞肉炒至變色時(shí)加入生抽、白糖翻炒均勻，加入適量的水燉煮。
7、燉至雞肉8成熟時(shí)放入香菇、鹽燉熟，大火收汁即可。
二、香糯粉蒸南瓜
材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克。
做法：
1、珍珠米淘洗后瀝干水分。加熱炒鍋至微熱，放入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關(guān)火。
2、炒好的珍珠米晾涼后，放入攪拌機(jī)中打成米粉。注意不要打成太細(xì)的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可。
3、南瓜洗凈削皮，掏去瓜瓤，切成約3厘米的滾刀塊。豌豆淘洗干凈。香菇洗凈后去蒂，切成約1厘米的小丁。
4、將南瓜塊、豌豆和香菇丁盛入一個(gè)大碗中，加入打好的米粉。
5、加入1湯匙生抽、1湯匙油和1茶匙白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
三、泡豇豆酸菜煸鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉。
做法：
1、魚(yú)洗凈后先切去頭部，再將魚(yú)身平置于菜板上，切成3cm寬的魚(yú)段。將魚(yú)段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
2、將泡豇豆切成1cm長(zhǎng)小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長(zhǎng)段。
3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱)，將魚(yú)塊一段一段入鍋炸至飄起(過(guò)程中要翻面)后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
4、鍋內(nèi)留1湯匙(15ml)油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
5、將炸好的鯽魚(yú)段入鍋同炒5分鐘后，撒上香菜即可。
四、絲瓜瘦肉湯
材料：絲瓜、豬里脊肉(100g)、姜(2片)、鹽(5g)、蔥(1根)。
調(diào)料：白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高湯(250ml)。
做法：
1、豬里脊肉洗凈，切薄片，用鹽、糖、醬油以及生粉腌一會(huì)兒。
2、絲瓜洗凈，去皮，切半滾刀狀。
3、鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入絲瓜。
4、湯煮滾后約5分鐘，加入瘦肉片，煮滾，用些許鹽調(diào)味。
5、將湯盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。
秋季養(yǎng)生五大防
1.防濕邪傷脾 俗話說(shuō)，“秋瓜傷肚”。入秋以后繼續(xù)生食大量瓜果容易引起胃腸道疾病。夏令大量食瓜果雖然不至于造成脾胃疫患，卻已使腸胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，勢(shì)必更助濕邪，損傷脾陽(yáng)，脾陽(yáng)不振不能運(yùn)化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此，入秋之后應(yīng)少食瓜果，脾胃虛寒者尤應(yīng)禁忌。
2.防秋燥傷肺
白露過(guò)后，氣候逐漸變涼，一早一晚就更添寒意，如果這時(shí)再赤膊露體，就容易受涼，輕則易患感冒，重則易染肺疾。因秋氣主燥，燥易傷肺，如因著涼而使免疫力下降，無(wú)力抵御外邪，則會(huì)出現(xiàn)肺及呼吸道疾病，如發(fā)燒、咳嗽等，若風(fēng)邪侵犯經(jīng)絡(luò)筋骨，使筋絡(luò)阻痹，還可出現(xiàn)四肢痹證。
3.防脾虛失聚
夏季天氣發(fā)熱，能量消耗較大。人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供應(yīng)不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們食欲大振，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來(lái)，人體內(nèi)還會(huì)積極地儲(chǔ)存御寒的脂肪，稍不小心，體重就會(huì)大增。“肥人多濕”，如果濕邪困脾，就會(huì)減弱脾的運(yùn)化功能，造成脾虛失聚。所以，肥胖者在秋季更應(yīng)注意減肥。應(yīng)注意飲食調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等，并注意增加熱量的消耗。
4.防陽(yáng)氣損耗
秋令時(shí)節(jié)堅(jiān)持鍛煉，不僅可以調(diào)養(yǎng)肺氣，提高內(nèi)臟器官的功能，而且有利于增強(qiáng)各組織器官的免疫功能和身體對(duì)外部寒冷刺激的抵御能力。然而，由于秋季早晚溫差大，要想收到良好的健身效果，應(yīng)防運(yùn)動(dòng)過(guò)度。秋天因人體陰精陽(yáng)氣正處在收斂?jī)?nèi)養(yǎng)階段，做運(yùn)動(dòng)也應(yīng)順應(yīng)這一原則，即運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大，以防出汗過(guò)多，陽(yáng)氣耗損。運(yùn)動(dòng)宜選輕松、平穩(wěn)、緩慢、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目。如果運(yùn)動(dòng)過(guò)度，則極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關(guān)節(jié)的運(yùn)動(dòng)損傷。所以，每次運(yùn)動(dòng)前還要注意做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)。
5.防無(wú)病濫補(bǔ)
中醫(yī)歷來(lái)有“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，應(yīng)注意不要無(wú)病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分濫補(bǔ)。中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛證病人不宜用補(bǔ)藥。虛病又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反。還要注意進(jìn)補(bǔ)適量，忌以藥代食，提倡食補(bǔ)。秋季食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍，則功效更佳。
秋季養(yǎng)生保健的12個(gè)小常識(shí)
1.及時(shí)增減衣服。立秋之后，晝夜之間的溫差較大，不宜赤膊露體，也不宜穿得太多、太暖。
2.多喝開(kāi)水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等流質(zhì)，以養(yǎng)陰潤(rùn)燥，彌補(bǔ)損失的陰潤(rùn)，但喝流質(zhì)的飲食，尤其是飲料和水等液體飲料時(shí)，飲用方法頗多講究、以少量頻飲為最佳。
3.多食新鮮蔬菜和水果。秋燥最容易傷人的津液。多數(shù)蔬菜、水果有生津潤(rùn)燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補(bǔ)充人體的津液。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補(bǔ)之品，以順應(yīng)肺臟的清肅之性。
4.是少吃辛辣煎炸熱性食物。韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)味品，炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，多食皆會(huì)助燥傷陰，加重秋燥。
5.是重視精神調(diào)養(yǎng)。陰虛的人，肝火易旺，動(dòng)輒發(fā)脾氣，這就是人們常說(shuō)的“摟不住火”。肝火偏旺，久則內(nèi)耗陰津。到了秋季，其燥象更為明顯。因此，預(yù)防秋燥的另一環(huán)就是要重視精神的調(diào)養(yǎng)，并以平和的心態(tài)對(duì)待一切事物，以順應(yīng)秋季收斂之性，平靜地度過(guò)這一多事之秋。
6.中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥，虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。
7.任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。
8.秋天適當(dāng)早起，可減少血栓形成的機(jī)會(huì);起床前適當(dāng)懶床幾分鐘，舒展活動(dòng)一下全身，對(duì)預(yù)防血栓形成也有重要意義。
9.平時(shí)應(yīng)注意保持樂(lè)觀情緒，經(jīng)常到空氣新鮮的地方去散步，吐故納新，以收斂“神氣”，使肺氣不受燥邪的侵害。
10.白露過(guò)后，氣候逐漸變涼，一早一晚更添寒意，如果這時(shí)再赤膊露體，就容易受涼，輕則易患感冒，重則易染肺疾。因秋氣主燥，燥易傷肺。
11.民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以后繼續(xù)生食大量瓜類水果容易引發(fā)胃腸道疾患。立秋后再大量生食瓜果，勢(shì)必更助濕邪，損傷脾陽(yáng)，脾陽(yáng)不振不能運(yùn)化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。
12.中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥。還要注意進(jìn)補(bǔ)適量，忌以藥代食，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些事物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。
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