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      南方秋天吃什么菜好

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        秋高氣爽人體極容易出現(xiàn)干燥的情況,不少人時(shí)常覺得口干、皮膚癢、咽喉痛,這些都是由秋燥傷肺所導(dǎo)致的。那么,南方人養(yǎng)生往往吃些什么菜好呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!

        南方秋天適合吃什么蔬菜

        海藻:促進(jìn)細(xì)胞膜流動(dòng)

        海藻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì),能促進(jìn)細(xì)胞膜的流動(dòng)。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸,可以保護(hù)人體免受放射線的傷害。肌膚衰老的主要原因就是細(xì)胞間喪失了“溝通”能力,而海藻海苔所含的脂肪酸又可以重建細(xì)胞間的橋梁,恢復(fù)細(xì)胞膜的流動(dòng),讓皮膚更緊致有彈性。

        核桃:養(yǎng)肝補(bǔ)腎

        俗話說得好:”七月核桃八月梨“,眼下已立秋,鮮核桃已經(jīng)上市,建議大家核桃最好生食,這樣營(yíng)養(yǎng)損失最少。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,營(yíng)養(yǎng)最全面,有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便的作用。

        蘑菇:預(yù)防腫瘤

        蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑,能預(yù)防細(xì)胞異常生長(zhǎng)和繁殖,預(yù)防癌癥腫瘤的發(fā)生和延緩衰老。專家建議,最好1-2周就吃一次蘑菇。將蘑菇和紅酒一起烹調(diào),能讓它們的健康效能加倍。

        芋頭:預(yù)防脾胃虛弱

        芋頭富含淀粉,營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。并含乳聚糖,質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

        紅薯:和胃、暖胃

        紅薯(特別是黃心的紅薯)是糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力,健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。

        南瓜:潤(rùn)肺益氣

        南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分,營(yíng)養(yǎng)豐富。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值,而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。

        糙米:補(bǔ)充維生素

        我們平常吃的雪白的米叫做精白米,它是在加工過程中經(jīng)過精磨,去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細(xì)膩,但經(jīng)過精加工的大米,在碾制過程中胚芽以及谷子釉質(zhì)部分和谷糠一起被磨掉了,糙米保留的營(yíng)養(yǎng)更加全面,維生素保留較多。

        茄子:祛風(fēng)通絡(luò)

        吃茄子最清火,茄子不僅是價(jià)廉物美的大眾蔬菜,還是食療佳品。中醫(yī)認(rèn)為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能,所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”,除秋燥。

        銀耳:滋潤(rùn)提神

        銀耳以其色白如銀,形如人耳得名,又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品,以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質(zhì)厚者為佳品。銀耳能滋陰清熱,潤(rùn)肺止咳,養(yǎng)胃生津,益氣和血,補(bǔ)腎強(qiáng)心,健腦提神,恢復(fù)疲勞等功效。具有滋潤(rùn)而不膩滯的藥用特點(diǎn)。

        南方秋天吃什么食譜

        1.核桃鴨子

        原料

        仔鴨1只,雞泥100克,核桃仁200克,荸薺150克,雞蛋1只,蔥、姜、鹽、味精、黃酒、淀粉、素油各適量。

        做法

        將核桃仁、荸芥搗碎。鴨子從背上剖開,除去內(nèi)臟,洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,取出,放入盆內(nèi),加蔥、姜、黃酒、鹽少許。上籠用武火蒸熟。將鴨子取出晾涼后,拆去骨,一斬2片,去皮。另用雞泥、蛋清、淀粉、味精、黃酒、鹽調(diào)成糊,再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內(nèi),將此糊涂抹在鴨子內(nèi)膛肉上,將其炸酥,撈出瀝去油,切成長(zhǎng)條塊,裝盤即可。

        功效

        補(bǔ)腎,益肺,潤(rùn)燥。

        2.紅棗補(bǔ)血飯

        原料

        大米200克,紅棗20只,黑芝麻25克。

        做法

        大米淘洗凈,拌入洗凈拍碎的紅棗,加適量水燜煮成飯,開鍋時(shí)攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。

        功效

        健脾,養(yǎng)胃,補(bǔ)血,尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。

        3.芝麻核桃酪

        原料

        黑芝麻100克,核桃仁200克,糯米50克,冰糖適量。

        做法

        三料分別用文火炒香,碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次,各取三、四匙,加適量水煮成糊狀,冰糖調(diào)味。

        功效

        補(bǔ)腎潤(rùn)燥,健腦和中,能黑須發(fā)悅?cè)蓊?。但大便溏薄者忌食?/p>

        4.銀耳羹

        原料

        銀耳25克,冰糖適量,雞蛋1只。

        做法

        干銀耳用溫水泡發(fā),待發(fā)透后摘去蒂頭,擇凈雜質(zhì),用手將銀耳撕成瓣?duì)?,放入鍋?nèi),加水適量,置武火上燒沸,轉(zhuǎn)用文火燉熬至爛即可。冰糖放入勺內(nèi),加水適量,置武火上溶化成汁;雞蛋去黃留清,加水少許攪勻后,沖入鍋中攪拌,待泡沫浮面后用勺打凈,再將糖汁沖入銀耳鍋中即成。

        功效

        養(yǎng)陰潤(rùn)肺,益胃生津。

        5.甜杏鴨梨飲

        原料

        甜杏仁10克,鴨梨1只,冰糖少許。

        做法

        將甜杏仁用溫水泡后去皮尖,鴨梨去皮核,洗凈切成片,冰糖與前二者共放鍋內(nèi)加清水適量;用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮30分鐘即可。

        功效

        潤(rùn)肺,止咳。
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