秋天吃什么涼拌菜比較好
秋天雖然比較涼爽,但是天氣很干燥,人們較容易上火,飲食方面應(yīng)多吃點(diǎn)涼拌菜。那么你知道適合秋天吃的涼拌菜有哪些嗎?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
秋天比較適合吃的涼拌菜
涼拌西芹花
西芹營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)和多種維生素,具有降血壓、健脾和利尿的功效,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
材料:
西芹、花生米、胡蘿卜、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽、糖、芝麻油
做法:
1、鍋內(nèi)加適量的水,放入八角、桂皮、香葉、蔥姜
2、將洗好的花生倒入水中,加醬油、鹽,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
3、把西芹、胡蘿卜切塊焯水撈起
4、加幾滴芝麻油、一勺鹽和適量糖攪拌即可
涼拌紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C,是美容養(yǎng)顏和抗衰老的佳品。
材料:
紫甘藍(lán)、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻
做法:
1、將紫甘藍(lán)洗凈切絲,加入適量的鹽和糖腌制一會(huì),濾掉多余的水分
2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調(diào)配成汁
3、倒入紫甘藍(lán)中拌勻,再撒上白芝麻
牛油果刺身
牛油果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,果肉柔軟,是著名的熱帶水果之一。它富含多種維生素和礦物質(zhì),有降低膽固醇和血脂,保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等功效。
材料:
牛油果、日本醬油、芥末
做法:
牛油洗凈切成兩半,去除中間的果核。接著去皮切片,蘸日本醬油和芥末同食
魚香菜
魚香菜的主要食材是杏鮑菇。杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管,有降血脂和膽固醇的作用。
材料:
杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、青椒、油、鹽、剁椒、陳醋、醬油、姜蒜、淀粉
做法:
1、把杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切絲
2、醬油、醋、鹽、白糖和淀粉調(diào)勻成味汁
3、木耳泡發(fā)后切細(xì)條
4、接著熱鍋熱油,放入杏鮑菇和胡蘿卜小火翻炒至油潤(rùn),再加入青椒、木耳炒勻盛盤,剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁
5、炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒再次倒入鍋中炒勻收汁
涼拌魔芋
魔芋味道鮮美,口感宜人。因?yàn)樗恼骋旱鞍啄軠p少體內(nèi)膽固醇的積累,預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病,被稱為”血液凈化劑”。
材料:
魔芋結(jié)、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油
做法:
1、銀耳用冷水泡半小時(shí),撕成小塊
2、燒開一鍋水,將銀耳和魔芋結(jié)焯水撈出備用
3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲,和銀耳魔芋一起盛盤,加調(diào)料拌勻
涼拌金針菇
金針菇熱量低、蛋白高,蘊(yùn)含著豐富的氨基酸。它不僅能夠降脂降血,還能促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力,非常適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用,是一道老少皆宜的食材。
材料:
金針菇、黃瓜、胡蘿卜、油、鹽、白糖、醋、香油
做法:
1、沸水煮開,將洗凈的金針菇逐根撕開并倒入水中,30秒后撈出放一邊備用
2、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲,在開水中滴幾滴油,把胡蘿卜倒入開水中,煮熟后撈出備用
3、金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中,加鹽、糖、醋和香油拌勻
涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E,不僅能增強(qiáng)小朋友的抵抗能力,有助于生長(zhǎng)發(fā)育,還有清潔皮膚、抗衰老的功效,是媽媽必備的食材喲~
材料:
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少許
做法:
菠菜洗凈放入開水中燙熟撈起,加入鹽、麻油、醋、糖和辣椒油拌勻。
蒜泥豇豆
豇豆含有易于消化吸收的蛋白質(zhì),具有健胃補(bǔ)腎、調(diào)顏養(yǎng)身的功效。
材料:
豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油
做法:
1、將豇豆洗凈,辣椒、大蒜切碎
2、沸水煮開后,倒入豇豆煮2分鐘撈出備用
3、倒油把鍋預(yù)熱,放入蒜泥辣椒炒出香味
4、豇豆盛盤,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌勻
涼拌豆芽
黃豆芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)和纖維素,具有清熱明目、養(yǎng)氣補(bǔ)血、美容護(hù)發(fā)的作用。同時(shí)它還具有健腦、抗疲勞的功效,特別利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。
材料:
豆芽、蔥、鹽、香油、醋、生抽、糖和辣椒少許
做法:
1、辣椒切片、蔥切絲
2、香油、醋各一匙,生抽兩匙,糖少許,拌勻成味汁
3、豆芽倒入煮沸的開水中,燙2-3分鐘后撈出,最好倒上調(diào)好的味汁
涼拌海帶絲
總所周知,海帶中富含的碘能夠有效預(yù)防缺碘性甲狀腺腫。除此之外,它降脂降壓、利尿消腫的作用。
材料:
海帶絲、小米椒、蒜、香菜、油、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、陳醋、啤酒、熟白芝麻
做法:
1、小米椒和大蒜切碎備用,將泡好的海帶放入開水中煮熟,撈出后放在涼白開里浸泡2分鐘再撈出
2、鍋中放油,將切好的小米椒和蒜倒入爆炒,再加入鹽、白糖、胡椒粉和生抽攪拌均勻
3、倒入稍許啤酒,微加熱直至香味溢出后關(guān)火。將以上味汁淋在海帶絲上拌勻
涼拌黃瓜
黃瓜性涼、味甘,有降脂降血的功效。黃瓜種富含的纖維素促進(jìn)腸道消化,維生素E促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,具有減肥抗衰老的作用。愛美的媽媽千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)
材料:
黃瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油
做法:
將黃瓜洗凈拍碎,用蒜泥、生抽、糖醋、芝麻油勾兌出調(diào)味汁,最后淋在黃瓜上拌勻。
秋天比較適合吃的蔬菜
1、胡蘿卜
味甘平,食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
2、小白菜
秋季是小白菜的生長(zhǎng)期,我們可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)小白菜,小白菜富含豐富的維生素C,同時(shí)還含有各種微量元素,對(duì)身體健康非常有益,如果沒有小白菜,可以拿洋白菜即卷心菜來(lái)代替。
3、芹菜
芹菜性涼,味甘辛無(wú)毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無(wú)不色彩鮮艷,味道清香。
4、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達(dá)80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3~4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō),秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽后不但能保持原有的物質(zhì),而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
6、萵筍
萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長(zhǎng)。
7、南瓜
南瓜吃起來(lái)有點(diǎn)甜,因此很多人以為其脂肪含量比較高。事實(shí)上,相比其他秋季蔬菜,每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。過(guò)多食用南瓜會(huì)引起血糖增高,糖尿病患者要謹(jǐn)慎選擇。實(shí)在愛吃的人,最好將南瓜制成南瓜粉,以便長(zhǎng)期少量食用。
8、黃瓜
每100克黃瓜可食部分的膳食纖維含量?jī)H為0.5克,但鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩,既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄,又有降低血液中膽固醇的功能。因此,患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化的病人,常吃黃瓜大有益處,但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃。
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