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      秋天吃什么雞湯好

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        在秋季這種比較敏感的時(shí)期,多喝一些雞湯對(duì)提高身體免疫力有很好的療效。那么雞湯的做法有哪些呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下秋天適合吃的雞湯吧!

        秋天適合吃的雞湯

        1、板栗參雞湯:

        原料:雞(半只)、板栗(十個(gè))。

        配料:胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)。

        調(diào)料:鹽、胡椒粉。

        制作步驟:

        1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開(kāi)后把雞焯水。

        2、焯水后的雞洗凈加蔥姜煲一小時(shí)。

        3、撈出蔥姜、調(diào)入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。

        4、放入胡蘿卜、枸杞半小時(shí)即可。

        5、可以根據(jù)自己喜好放香菜、香油等。

        2、花菇燉雞湯:

        主料:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

        制作步驟:

        1、雞清洗處理干凈。

        2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。

        3、雞切塊放入鍋中,倒入足量冷水煮開(kāi)撇去浮末,放入姜片和蔥段,倒入少許料酒,放入泡發(fā)好的花菇。

        4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右,待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調(diào)味即可。

        小竅門(mén):

        1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。

        2、煲湯要一次加足水千萬(wàn)不要中途再加水會(huì)影響湯的鮮味。

        3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了,所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

        3、當(dāng)歸竹蓀土雞湯:

        主料:土雞(母雞1只)。

        調(diào)料:當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)。

        制作步驟:

        1、買(mǎi)來(lái)的雞切塊洗凈,雞肉焯一遍水。

        2、為了使湯足夠清亮焯過(guò)水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。

        3、加水沒(méi)過(guò)雞肉,竹蓀用清水泡開(kāi)中途可換幾次水。

        4、燉雞的水大火燒開(kāi),小火燉兩小時(shí)后再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。

        5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

        小竅門(mén):

        我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的,喝湯時(shí)也是直接喝,如果不習(xí)慣可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味。如果吃雞肉可以調(diào)一個(gè)沾料就OK了。

        4、宮廷雞湯

        材料:老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量)。

        制作步驟:

        1、老母雞一只最好選用上好的北京油雞。

        2、清洗并處理雞,剪掉雞爪的指甲。

        3、整只放入深鍋里,姜切片、備紅棗和枸杞,香蔥切末。

        4、鍋里填入水,水量大概沒(méi)過(guò)雞身。

        5、放入姜片大火煮沸,撇到浮沫。

        6、加入紅棗、枸杞,蓋上蓋,小火慢燉3.5小時(shí)。

        7、煮好的雞湯,雞肉軟嫩,盛入碗中加少量鹽調(diào)味,撒香蔥末裝飾即可。

        5、胡蘿卜玉米雞湯:

        主料:雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)。

        調(diào)料:紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花(適量)。

        制作步驟:

        1、胡蘿卜,玉米,雞肉,紅棗備用。

        2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā),胡蘿卜去皮,切成小塊,玉米切成小段。

        3、雞肉切成小塊,焯水后備用。

        4、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生姜片,花椒等。

        5、大火煮開(kāi),撇去表面的泡沫,加入胡蘿卜和玉米。

        6、轉(zhuǎn)小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。

        秋天吃雞湯的禁忌

        1、慢性淺表性胃炎患者。

        本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌不僅不利于消化反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)造成消化不良。

        2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。

        不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

        3、高尿酸血癥患者。

        不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。

        4、高血脂癥和脂肪肝患者。

        雞湯中的脂肪被吸收后會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。

        5、腎臟功能不全患者。

        雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎尿毒癥等病者,因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置,喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥加重病的進(jìn)程。

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