肉末南瓜蛋花湯的做法很簡單，只有準備好材料，隨時都可以做好，平時在家可以試試，味道很鮮美。想要了解更多肉末南瓜蛋花湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作肉末南瓜蛋花湯的食材

　　肉末南瓜蛋花湯簡單的步驟

　　1.瘦肉提前剁細，加油鹽腌一下備用;

　　2.南瓜去皮去籽，切適量大小丁;

　　3.雞蛋一個，打散備用;

　　4.砂鍋里入適量清水，下肉末煮開，水開后去浮沫;

　　5.下南瓜丁一起煮開;

　　6.煮至南瓜熟軟，約五分鐘左右即可加鹽調(diào)味;

　　7.最后淋入雞蛋液，撒上蔥花即可!

　　挑選南瓜的方法

　　一、看顏色。

　　因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。

　　二、看外皮。

　　挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質(zhì)的情況，就不要選購。不過，有機種植的南瓜，外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起，這是因為，南瓜在生長的過程中，可能會受到蟲咬或劃傷，這時，南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口，一段時間以后，這些粘液會凝固變硬，南瓜的外皮上就會出現(xiàn)一個小斑點或突起，但這并不影響食用。如果您選購的是有機產(chǎn)品，可能會發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過，這并不影響南瓜的品質(zhì)。

　　三、看瓜瓤。

　　將南瓜切開時，會感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，制作成熟以后，口感會又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

　　四、聞味道。

　　南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間保存。

　　五、掐外皮。

　　用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說明南瓜是老的面的。

　　六、摸莖部。

　　南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時機比較合適，成熟度好。

　　七、拍一拍。

　　將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。

　　八、掂一掂。

　　相同大小的南瓜，挑選的時候，選沉重的那一個。較沉的南瓜，成熟度更好。

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