老干媽炒苦瓜不僅香辣味美、口感豐富， 而且清涼去火、養(yǎng)顏美容，保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜。那你知道老干媽炒苦瓜怎么做嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的是老干媽炒苦瓜的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　老干媽炒苦瓜的成品圖

　　老干媽炒苦瓜的食材準(zhǔn)備

　　老干媽炒苦瓜的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.苦瓜切片后加入適量的鹽， 入點(diǎn)底味， 去除部分水分;

　　3.燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒;

　　4.翻炒變色， 表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬;

　　5.繼續(xù)翻炒， 讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片;

　　6.洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味;

　　7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒;

　　8.翻炒兩分鐘即可;

　　9.盛入碗中。

　　老干媽炒苦瓜的做法小貼士

　　1. 苦瓜先撒點(diǎn)鹽腌制一下， 再擠出部分水分;

　　2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時(shí)再加入老干媽醬煸炒;

　　3. 加入點(diǎn)洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發(fā)軟后下入腌制好的苦瓜;

　　4. 炒制過程中無需加水，五花肉和老干媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣干炒的味道更香。

　　苦瓜的營(yíng)養(yǎng)做法

　　1、蒜椒拌苦瓜

　　材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　　做法：

　　1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

　　2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

　　2、苦瓜拌木耳

　　材料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖開后去除瓜瓤，洗凈后切片;紅椒去籽洗凈切絲;

　　2、用冷水發(fā)泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘

　　3、撈起放入涼開水中;鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可，撈起放入涼開水中;

　　4、將所有材料放在大碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。

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