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      8寸提拉米蘇的做法大全

      時間: 銳浩21 分享

        在意大利文里提拉米蘇(Tiramisu)的意思是“馬上把我?guī)ё?rdquo;意指吃了此等美味,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。下面學習啦小編告訴大家8寸提拉米蘇的做法大全,希望對大家有幫助哦!

        8寸提拉米蘇的做法一

        材料

        提拉米蘇(6寸三能花型模具),戚風蛋糕片:(8寸三能活底圓模),蛋黃4個,細砂糖20g,植物油45g,水45g,低粉80g,鹽1g,蛋白4個,細砂糖40g,濃咖啡液:2袋雀巢咖啡,100g熱水,1大勺咖啡酒(不夠的話就再多調(diào)一些),馬斯卡朋奶酪糊:馬斯卡朋奶酪250g,蛋黃4個,細砂糖60g,香草豆莢1/8根,吉利丁片1片,鮮奶油250g,表面:鮮奶油150g,可可粉適量

        做法

        1)把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片,然后用模具壓出花型,備用。

        2)制作馬斯卡朋奶酪糊:蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。

        3)將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里,攪拌均勻。

        4)吉利丁用冰水泡軟后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌勻,可以隔水攪拌一下,讓其更順滑。

        5)鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動)。

        6)將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,這樣馬斯卡朋奶酪糊就做好了。

        7)準備一個固定底的模具,然后在模具里鋪兩層油紙,接著將慕斯圈放入,并把一片蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)。

        然后將咖啡+水+咖啡酒混合好,用刷子均勻的刷在蛋糕片上,要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液,不夠就再調(diào)一些。

        8)倒入一部分芝士糊。

        9)再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹風機吹吹四周后脫模。

        10)將表面用的鮮奶油打發(fā),使用1cm圓形花嘴,將鮮奶油裝入裱花帶中,在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球,并篩上可可粉即可。

        8寸提拉米蘇的做法二

        材料

        淡奶油、手指餅干、可可粉、檸檬汁、蛋黃、細砂糖、芝士粉

        在做提拉米蘇之前,需要準備以下烘培工具:電動打蛋器

        做法

        1、將淡奶油打發(fā),致淡奶油呈現(xiàn)白霜狀

        2、檸檬汁加到1中,攪拌均勻

        3、將蛋黃和白砂糖一起,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,致成蛋黃發(fā)白,砂糖融化

        4、再次,將一些淡奶油打發(fā),加芝士粉,然后將1,2,3,4融合,攪拌均勻,混合好的即為制作好的芝士醬料

        5、準備一鍋60度的溫開水,將一只透明酒杯燙一燙消毒,

        6、取出酒杯,用干凈的白紙巾將酒杯完全擦干

        7、將手指餅干鋪在酒杯底部

        8、在鋪好的手指餅干上,倒入一部分芝士醬料

        9、然后,重復(fù)7的步驟

        10,用芝士醬料把酒杯鋪滿,鋪平

        11、在制作好的提拉米蘇上面撒上一層薄厚均勻的可可粉,撒可可粉時,可用篩網(wǎng)濾一濾,最后,將制作好的提拉米蘇,放冰箱冷藏4小時

        8寸提拉米蘇的做法三

        材料

        奶油奶酪125克,鮮奶油150克,雞蛋黃1個,糖40克,吉利丁1片,咖啡粉1大匙,朗姆酒40毫升,水100毫升,糖粉1大匙,咖啡酒溶液10ML

        做法

        1.奶油奶酪取出室溫軟化;吉利丁片冰水泡軟;鮮奶油打至7分發(fā),冷藏備用;

        2.蛋黃加糖隔水加熱,在加熱過程中用打蛋器均勻的攪拌,再端離開來,在常溫下用電打打三分鐘至淺白黃色;

        3.軟化的奶油奶酪加入蛋黃液中,加1小勺檸檬汁,攪打細滑均勻;

        4.混合Cheese 糊和蛋黃糊,再倒入10ml咖啡酒溶液,拌勻成芝士糊。

        5.用手指餅干做成的圓片,剪成心形鋪在模底,刷上咖啡酒糖液,四周用手指餅干圍邊;

        6.倒入一層芝士糊,鋪一層刷了咖啡酒糖液的手指餅干;

        7.再倒上一層芝士糊,抹平,可如此反復(fù)鋪幾層餅干和芝士的。最頂層要是芝士層,我只鋪了一層。

        8.放入冰箱冷藏過夜,第二天取出脫模,篩上一層可可粉可食用。

        小訣竅

        咖啡酒糖液做法:1、將糖粉和咖啡粉混合,開水沖入使溶解,不停地攪拌使咖啡和糖很好地溶化2、待糖全化后稍涼片刻,倒入朗姆酒攪拌均勻

      8寸提拉米蘇的做法大全

      在意大利文里提拉米蘇(Tiramisu)的意思是馬上把我?guī)ё咭庵赋粤舜说让牢?,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。下面學習啦小編告訴大家8寸提拉米蘇的做法大全,希望對大家有幫助哦! 8寸提拉米蘇的做法一 材料 提拉米蘇(6寸三能花型模具),戚風蛋糕片:(8寸三能活
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