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      川菜魚香肉絲最正宗的做法

      時(shí)間: 玉鳳51 分享

        魚香肉絲川菜中具有代表性的一道菜,以魚香調(diào)味而定名,川菜魚香肉絲怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

        食材準(zhǔn)備

        做法步驟

        1.豬肉切絲

        2.加入白胡椒粉和生粉,蛋清 ,香油抓勻,腌制20分鐘

        3.蒜頭拍碎,姜切絲,小辣椒切絲,剁椒準(zhǔn)備好!

        4.干木耳提前泡發(fā)好,連同土豆、青椒、胡蘿卜一起切細(xì)絲

        5.1小勺鹽、2湯匙生抽、1小勺糖、4湯匙醋、5湯匙水,調(diào)成魚香汁

        6.鍋內(nèi)放入稍微多一點(diǎn)的油,將肉絲滑散,變色即盛出

        7.鍋內(nèi)余油炒香蔥 姜 蒜頭,辣椒!

        8.加入剁椒炒香

        9.加入土豆絲和胡蘿卜絲,木耳翻炒至變軟

        10.加入肉絲翻炒均勻

        11.加入青椒絲略微翻炒,倒入魚香汁,翻炒均勻即可

        12.上盤開吃

        小貼士

        腌肉時(shí),加入白胡椒粉可以幫助去腥,同時(shí)可以增鮮。加入蛋清和淀粉可以幫助肉絲鎖住水分,最后加入食用油,更是可以保證滑炒肉絲時(shí)水分不流失,讓肉絲根根分明不粘不連,而且嫩滑可口

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