魔芋燒鴨，色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香，真是秋季不得不吃的下飯菜啊，川菜魔芋燒鴨怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.主料：鴨800克、魔芋300克輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒、桂皮、草果、豆瓣醬、老抽、料酒、白糖

　　2.把鴨洗凈切塊，魔芋切塊，姜切片

　　3.鴨塊下開水煮開撈起

　　4.湯鍋開水里加魔芋，加鹽用水煮10分鐘撈起，過涼水洗洗撈起

　　5.熱鍋涼油，下鴨塊翻炒出水分出香味

　　6.加料酒小火炒到鴨皮微微發(fā)卷，加豆瓣醬翻炒均勻上色

　　7.加桂皮、草果、花椒粒、泡椒、泡姜翻炒出香味

　　8.加魔芋、老抽翻炒均勻

　　9.加水翻炒均勻

　　10.把炒好鴨塊倒在電壓力鍋里，加3克白糖拌均勻，(可以用炒鍋直接燒出來)

　　11.加蓋，通電，按下無水焗功能

　　12.開始工作

　　13.等到滴滴的聲音，等著保溫狀態(tài)，自動放氣即可出鍋

　　小貼士

　　1、鴨塊一定要翻炒出香味，鴨皮微微發(fā)卷

　　2、加水不能超過食材的3分之一，因為用的是無水焗，這樣味道香濃，也可以用炒鍋直接燒出來

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