芝士蛋糕，也叫做起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種，英文是cheese cake。芝士蛋糕的主要原料就是芝士，也叫奶酪，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A、B2，營養(yǎng)價值很高。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸重芝士蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦!

　　8寸重芝士蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　8寸重芝士蛋糕的做法步驟

　　1.消化餅干放入保鮮袋中碾碎備用，碾得越碎越好，也可以用干磨機(jī)打成粉末狀。

　　2.黃油隔熱水融化成液體。

　　3.把餅干碎末倒入黃油中，用手抓勻。

　　4.倒進(jìn)6寸蛋糕模中，均勻地鋪在蛋糕模底部。用勺子底部壓平壓緊。鋪好之后，放入冰箱冷藏備用。

　　5.奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖。

　　6.用打蛋器打至順滑無顆粒感。

　　7.加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個加，先加入第一個，用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加入下一個攪打。

　　8.加入檸檬汁，用手動打蛋器攪打均勻。

　　9.加入玉米淀粉，用手動打蛋器攪打均勻。

　　10.加入牛奶、朗姆酒、香草精，用手動打蛋器攪打均勻。

　　11.即成為蛋糕糊。

　　12.用錫紙包裹住蛋糕模，防止水浴時進(jìn)水。把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。

　　13.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里注入熱水，熱水的高度最好是沒過蛋糕糊高度的一半。

　　放入預(yù)熱好的烤箱，160℃，中下層，烤1個小時左右，至表面金黃即可。

　　烤好的蛋糕，自然冷卻后冷藏4個小時以上，脫模切塊食用。