蛋撻的做法大全
蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie),蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。下面學習啦小編告訴大家蛋撻的做法大全,希望對大家有幫助哦!
蛋撻的做法一:菠蘿蛋撻
材料
淡奶油140克,蛋撻皮9個,牛奶110克,白糖30克,蛋黃2個,低粉10克,菠蘿小塊半碗
做法
1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里
2.用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至白糖溶化離火,放涼
3.把低粉過篩,加入2中
4.加入蛋黃,拌勻
5.然后用篩子將制成的蛋撻水過濾
6.將蛋撻皮放烤盤里
7.將菠蘿塊放里面,一個撻皮里面放四—5塊菠蘿就可以了
8.過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中
9.烤箱預熱,220度放倒數(shù)第二層,20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點的,最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。)
蛋撻的做法二:葡式蛋撻
材料
糖30G、牛奶110G,淡奶油110G、蛋黃2個(打散)、低筋面粉10G、煉乳8g
做法
牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼后放蛋黃攪拌均勻,加煉乳,再加過篩面粉攪拌均勻。最后過濾!!!烤烤箱預熱
220度,20分鐘,烤箱最下層。
這些材料是10個蛋撻的量,很準的。撻皮買的現(xiàn)成的。
蛋撻的做法三:KFC黃桃蛋撻
材料
蛋撻皮24個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、雞蛋4個、低筋面粉15克、煉乳15克、黃桃適量
做法
1、蛋黃分離出來。
2、將淡奶油、煉乳、細砂糖、牛奶倒入小鍋,加熱并不斷攪拌,直至細砂糖全部溶解,冷卻到溫室后,加入雞蛋黃和面粉,攪拌均勻。
3、過篩后放一旁備用,蛋撻水就做好了。
4、黃桃切成小丁。
5、將蛋撻皮擺放在烤盤內,黃桃放入蛋撻皮中。
6、倒入蛋撻水,七分滿即可。
7、放入預熱好的烤箱,180度上下火烤25分鐘左右,烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦斑即可。
8、出爐后,可在蛋撻表面在點綴2塊新鮮的黃桃。
小訣竅
1、蛋撻皮可以再烘焙原料點直接買到。
2、如果不放黃桃,就是原味的葡式蛋撻。
3、蛋撻水一定要過篩后使用,這樣才能保證口感。
4、因蛋撻皮烤熟后會膨脹,所以蛋撻水只裝七分滿。
蛋撻的做法大全
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