紫薯冰皮月餅怎么做
清《燕京歲時記》中曾有些絕對地說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。”下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的紫薯冰皮月餅的做法，供大家參考。
紫薯冰皮月餅的做法
紫薯冰皮月餅所需要的材料
紫薯冰皮月餅的步驟
1.準(zhǔn)備水磨糯米粉和小麥淀粉。
2.用電子秤按每種材料所需克數(shù)稱量好。
3.再加入白糖。
4.加入牛奶。
5.加入橄欖油。
6.然后用筷子攪拌成均勻的稀面糊，并靜置30分鐘。
7.靜置好后，蓋上保鮮膜，上籠蒸制15分鐘。
8.蒸好的面糊用筷子朝著一個方向攪拌均勻冷涼后即成冰皮材料。
9.利用蒸冰皮的時間開始制作紫薯餡。紫薯洗凈放在微波籠中，于微波爐中高火蒸8~10分鐘。
10.蒸熟的紫薯剝?nèi)テつ氤擅婺唷?/p>
11.加入適量的白糖拌勻。
12.鍋置火上加入少許色拉油。
13.油溫5~6成熱時放入紫薯泥翻炒均勻。
14.中間再加入少許的糯米粉翻炒均勻(約20克糯米粉)。
15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
16.另起鍋放入少許糯米粉翻炒至微黃熟透。
17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
18.把做好的紫薯餡逐個稱量分成小劑，我分成每個30克。
19.分好的小劑逐個搓圓待用。我做的紫薯餡有點多了，最后與面皮配合，剩了一個餡心。
20.另用少許紫薯餡加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉勻留做紫薯花。
21.取一份冰皮、一份餡心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯餡。(這里我共把冰皮料分成25克一個的小劑8個)
22.然后慢慢地往上收攏推至收口。
23.收好口的月餅雛形。
24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。
25.放在撒好糕粉的操作臺上壓出月餅即可。瞧!漂亮的月餅完成了。
月餅的營養(yǎng)價值
高熱能月餅：貪嘴多吃容易便秘
典型代表：冰淇淋月餅、咖啡月餅、巧克力月餅
誰都知道，冰淇淋、咖啡和巧克力都是高熱能的食品。對于這三類月餅，上面提到的對高糖、高脂、高熱量不宜的人群都應(yīng)慎吃。此外，巧克力月餅當(dāng)中含有的可可堿具有一定程度擴(kuò)張血管、松弛消化道平滑肌、興奮中樞神經(jīng)的作用，吃多了會引起便秘、失眠等問題。
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