如何燉鯉魚(yú)好吃細(xì)嫩鮮美
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鯉魚(yú)體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)食用并且很熟悉的水產(chǎn)品，燉鯉魚(yú)怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.魚(yú)洗凈控干(這條魚(yú)太大了，翻鍋都費(fèi)勁，買小的就行)冷凍的魚(yú)不行。
2.切斷 控干，表面可以抹點(diǎn)料酒
3.鍋里用姜片先擦鍋，尤其是愛(ài)粘的鍋，一定要擦。我用的不粘鍋。
4.五花肉煸出油
5.下入魚(yú)
6.煎兩面金黃色，加白糖，酒，醋
7.只要帶湯的魚(yú)，此步都要加開(kāi)水，避免魚(yú)的蛋白質(zhì)驟然收縮。
8.蓋鍋蓋，大火。一定要大火15分鐘。
9.轉(zhuǎn)小火，加胡椒粉，湯色濃白時(shí)，加鹽，最后大火催2分鐘，出鍋加雞精
10.裝湯碗中，香菜蔥花。
小貼士
魚(yú)一定要煎兩面金黃，一定要加開(kāi)水。冷凍的魚(yú)不行。
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