大米作為我們的主食，關(guān)于“大米發(fā)黃還能吃嗎”類似的問題的確要問清楚，除此外，大家也要懂得不同種類的大米其功效也是不同的。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的，歡迎閱讀。

　　各種米的營養(yǎng)價值和功效

　　最滋補(bǔ)的粳米

　　我們?nèi)粘Ｓ脕碜雒罪埖钠胀ù竺子址Q粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

　　用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對病人、產(chǎn)婦和老人最是適宜。同時，粳米粥有“世間第一補(bǔ)人之物的美稱，應(yīng)該常適量食用粳米粥。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。

　　最助消化的糙米

　　所謂糙米，就是帶殼的稻米，如果將這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的糙米，糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

　　最補(bǔ)腎的黑米

　　黑米，又稱糯米，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。

　　經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。

　　最排毒的糯米

　　糯米又叫江米，是經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。 糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因?yàn)榕疵撞缓孟?，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。

　　最養(yǎng)顏的薏米

　　薏米，又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃薏米就可以防曬。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。

　　最養(yǎng)胃的小米

　　小米，又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。

　　粳米的功效與作用

　　粳米的功效與作用 ：粳米又名大米，硬米，糧米或逢來米等。它是由稻子的子實(shí)脫殼而成，是我們?nèi)粘Ｉ畹闹魇?。自先秦即有食用的記載，后人不僅拿來煮粥或飯，也磨成米粉制成各式風(fēng)味的糕點(diǎn)。 性味：

　　味甘，性平

　　營養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì)，醣類，維生素B群，E，生物素，鈣，磷，鉀等。

　　功效：

　　中醫(yī)認(rèn)為粳米有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強(qiáng)志，和五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，止渴，止瀉的功效。米粥具有補(bǔ)脾，和胃，清肺功效。米湯有益氣，養(yǎng)陰，潤燥的功能。

　　食法：

　　食用方法很多，如蒸米飯，煮米粥，釀米酒，磨粉做成各式糕點(diǎn)，米粉等。粳米是老弱婦孺皆宜的食品，病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。

　　食忌：

　　患有糖尿病和胃酸過多的人應(yīng)避免食用過量。加工過于精細(xì)的粳米應(yīng)少吃，精米，糙米應(yīng)結(jié)合食用以均衡營養(yǎng)。

　　選購：

　　外觀完整，飽滿結(jié)實(shí)，沒有蛀蟲，沒有發(fā)霉，也沒有異物混雜者為佳。

　　保存：

　　儲放在干燥，密封的容器內(nèi)，并置放在陰涼處，盡快食用完畢，以免發(fā)霉而受蟲蛀。新舊米不要混雜，先吃完舊米再吃新米。

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