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      夏天吃什么魚有營養(yǎng)好

      時間: 玉鳳51 分享

        魚不僅好吃,而且營養(yǎng)價值也是極高的,夏天吃什么魚有營養(yǎng)好?下面是的夏天吃有營養(yǎng)的魚資料,歡迎閱讀。

        夏天吃有營養(yǎng)的魚

        1、夏天吃黃花魚好

        黃花魚也是夏季必點的一種魚類,黃花魚的營養(yǎng)非常的豐富。

        新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高,而且魚肉組織柔軟,易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀,其中沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

        2、夏天吃鮐魚好

        鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

        春末夏初吃的魚好

        1、鱔魚

        黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補(bǔ)功能。過端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時候,也是一年里鱔魚長得圓肥豐滿、肉最嫩、最有滋補(bǔ)營養(yǎng)的時候,所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺。

        中醫(yī)認(rèn)為,鱔魚性溫、味甘,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效,是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。鱔魚食用方法多樣,既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗,也可燜、燉、蒸、煮、拌,既可作高檔菜肴,也可制作家庭小炒,各地都有特色名肴。

        2、鲅魚

        鲅魚肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。而且肉質(zhì)堅實緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關(guān)。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

        鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì),如果在烹食前不處理干凈,容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的,鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。

        3、三文魚

        三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。

        三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等,能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用,有助于生長發(fā)育。

        4、黃花魚

        在夏季適宜吃的魚中,黃花魚營養(yǎng)豐富,新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高,而且魚肉組織柔軟,易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀,其中沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

        現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。

        5、鰣魚

        夏日是吃鰣魚最好的季節(jié),因為夏日鰣魚最補(bǔ)虛。明代何景明《鰣魚》詩云:“五月鰣魚已至燕,荔枝盧橘未能先。賜鮮遍及中珰第,薦熟應(yīng)開寢廟筵。白日風(fēng)塵馳驛騎,炎天冰雪護(hù)江船。銀鱗細(xì)骨堪憐汝,玉箸金盤敢望傳。”寫的是,美味的鰣魚,貢入京城夏天要用冰雪冷凍運(yùn)送,在諷刺皇家勞民傷財驕奢無度的同時,也突出了鰣魚的珍貴。

        鰣魚營養(yǎng)豐富。據(jù)測,食用部分每100克含水分65克,蛋白質(zhì)16.9克,脂肪16.9克,碳水化物0.2克,灰分1克;鈣33毫克,磷216毫克,鐵2.1毫克,硫胺素微量,核黃素0.14毫克,尼克酸4毫克。作為餐桌佳肴,鰣魚的制作方法很多,常見的有清蒸鰣魚、干煸鰣魚、豆豉鰣魚和歸參干燒鰣魚等。

        什么人不宜多吃魚

        4.1、痛風(fēng)患者,因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

        4.2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

        4.3、肝硬化病人,肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

        4.4、結(jié)核病人,服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

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