夏季養(yǎng)生菜菜譜 夏季有哪些養(yǎng)生菜譜
夏季的氣溫炎熱,人們的飲食往往應該以清淡為主康。那么夏季應該如何安排飲食才算是健康呢?下面學習啦小編整理了夏季養(yǎng)生菜菜譜以供大家閱讀。
夏季養(yǎng)生菜菜譜
蕹菜玉米湯
材料:蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法
1、先把蕹菜清洗干凈后整理切碎備用,玉米如果沒有新鮮的,可以選擇急凍的玉米,但是記住解凍后一定要用清水清洗干凈才可以。
2、先把玉米粒和姜放進瓦煲內,加水1750毫升(7碗量),武火煲沸改中火煲10分鐘,放入蕹菜滾至熟,調入適量鹽、油便可。
功效
蕹菜,俗稱空心菜,廣州人稱為通菜。《南方草本狀》載:“蕹菜如落葵而小”,并稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨鐘,“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。它不僅上菜譜且入藥典,中醫(yī)認為其性平味甘,能解暑行水,《廣州植物志》稱它“內服解飲食中毒,外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯,但卻味道鮮美,別有風味,在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。
土茯苓煲龍骨湯
材料:土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。
做法
1、豬骨洗凈,用沸水焯一下,撈起用清水洗凈。
2、土伏苓,在超市或市場、藥店都有賣,有干貨和鮮貨,新鮮土伏苓很硬,最好買時叫老板切好片,要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈,紅蘿卜去皮洗凈切塊。
3、將所有食材放入瓦煲內,加適量水煮沸后,改小火慢煲3小時,加鹽調味即可。
湯很清甜,且加了有化氣祛滯的陳皮,使湯味更香醇清潤,此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效,一家老少皆宜。
清拌茄子
材料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法
茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
功效
清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
熗拌什錦
材料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法
首先,先分別將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿切成丁。然后往過重加入適量的清水并將其燒開,再將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿分別焯透,其中西紅柿稍微用開水燙下就可以,撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效
生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
綠豆南瓜湯
材料:]綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
做法
綠豆清水洗凈,趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
功效
綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
材料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
做法
將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。
功效
清利暑熱,止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
夏季養(yǎng)生知識
1、在酷暑季節(jié),為防冷氣侵害,應注意室內外的溫差不宜過大,以不超過5℃為好,室內溫度不低于25℃;開空調的房間不要長期關閉,要經(jīng)常通風;入睡后,最好關上空調。當在室內感覺涼意時,一定要站起來活動四肢和軀體,以加速血液循環(huán);患有冠心病、高血壓、動脈硬化等慢性疾病的病人,尤其是老年人和關節(jié)痛患者,不要長期呆在冷氣環(huán)境里。
2、夏季暑熱之邪,最常見是中暑。同時,夏日炎炎,往往令人心煩,而煩則更熱,故寧心神尤為重要。一是要有事可做,可使精神不空虛;二是要有較好的精神修養(yǎng),可免除外界不良情緒的干擾。
3、夏季人體陽氣在外,陰氣內伏,胃液分泌相對減少,消化功能低下,故忌暴飲暴食冷飲。另外,大汗之后不要多食冷飲,尤其是某些慢病患者,吃冷飲更要有所選擇。如冠心病、哮喘、慢性氣管炎,不宜吃冰凍食品;胃潰瘍、胃酸過多的,不宜多用含酸味的冷飲;糖尿病,應不用含糖的飲料。還要注意,喝飲料不能代替飲水,解暑還是茶水為好,溫熱的茶水是夏季較理想的飲料。
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