夏天吃什么開胃菜好
夏天來臨了，天氣越來越熱，接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹夏天開胃菜食譜，希望對大家有幫助!
夏天開胃菜食譜
第一道：牛大腸燉豆腐
具體制作方法
準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。
2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。
4、炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。
6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
第二道：茄汁酥肉
食材和做法：
番茄3個(gè) 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個(gè) 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許
香酥炸粉50克 胡椒粉少許
1.備好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘
3.芹菜洗凈切粒
4.番茄洗凈去皮，切成薄片
5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉
6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色
7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感
8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙
10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
11.煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽、雞粉
12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可
第三道：涼拌魔芋絲
這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，制作簡單，很適合居家來做。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
第三步：鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。
第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
第五步：鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。
第八步：吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。
第四道：蒜蓉冬瓜
冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜制作簡單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
第六步：大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。
小提示
1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、 冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時(shí)候放了一些辣椒提味。
第五道：涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風(fēng)味獨(dú)特，是一道制作簡單又好吃的涼拌小菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步：用一個(gè)大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。
第四步：將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
第五步：鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。
第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
第七步：將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步：鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
第十步：滴少許香油拌均即可。
小提示
1、 泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個(gè)小時(shí)左右。
2、 在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
3、 挑選腐竹，要注意四點(diǎn)：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。
第六道：手撕包菜
這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道制作簡單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小伙伴們可以試試哦~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜一個(gè)、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將圓白菜的葉子取下來。
第三步：將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)
第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)
第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。
夏天開胃菜的做法
1、白蘿卜泡菜
清爽可口的白蘿卜泡菜可算是開胃首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿卜泡菜時(shí)，若使用有機(jī)白蘿卜，就不必去皮。生姜則要用嫩姜，老姜的纖維太粗。小黃瓜也要盡量買有機(jī)的，以免農(nóng)藥殘留。
制作方法：白蘿卜半根，生姜5片，小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲，生姜刨絲或切片，小黃瓜洗凈切薄片。調(diào)味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個(gè)人喜好加入調(diào)味料拌勻即可。
2、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、磷等元素，非常有營養(yǎng)的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食欲大增!
制作方法：首先，需要將花鯽魚的內(nèi)臟清除干凈，然后洗干凈之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時(shí)候，準(zhǔn)媽媽們就可以依據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生姜等。加完之后，這道菜肴還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦!
3、酸黃瓜
黃瓜中的營養(yǎng)非常有益的，而糖醋就更是極具開胃效果的調(diào)味品!可以在閑暇時(shí)間制作美味的酸黃瓜，既簡單美味兼具營養(yǎng)，又能開胃、解饞，在閑暇之余不如來自制酸黃瓜。
制作方法：首先，準(zhǔn)媽媽們要將黃瓜洗干凈，然后切成細(xì)條，再用鹽巴腌制十五分鐘后，加入少許的醋、糖一起攪拌均勻，然后再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱，等待三十分鐘就能食用啦!
4、西紅柿炒豆腐
西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)以及其他的微量元素等，這道菜肴真可謂是制作簡單，用料簡單，是道美味營養(yǎng)的佳肴。
制作方法：西紅柿先用開水燙一下，然后將其洗凈去皮之后，再將西紅柿切成厚片備用。接著就是準(zhǔn)備豆腐，可以將豆腐切成三厘米左右的長方塊，然后在鍋中放油，待油熱了之后，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內(nèi)，再根據(jù)自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。
5、蒜蓉蒸茄子
茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物堿物質(zhì)，用于胃癌和子宮癌的食療效果顯著。
制作方法：這道蒜蓉蒸茄子制作方法簡單，準(zhǔn)備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子里，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘后取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和姜末后加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。
6、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時(shí)很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下。苦瓜還是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，還有一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，是癌細(xì)胞的強(qiáng)力清除高手。
制作方法：先準(zhǔn)備一根苦瓜洗干凈，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過后沖洗干凈后放入冰箱冷藏一個(gè)鐘后淋上蜂蜜即可。
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