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      黃芪當(dāng)歸黃鱔湯好吃又養(yǎng)生的做法

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        黃鱔的脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品,加上有黃芪當(dāng)歸兩種藥材的加入養(yǎng)生效果會(huì)更好的,也可以利尿消腫的。自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的黃芪當(dāng)歸黃鱔湯做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

        制作黃芪當(dāng)歸黃鱔湯的食材

        黃芪當(dāng)歸黃鱔湯好吃又養(yǎng)生的步驟

        1.黃鱔殺洗干凈;

        2.斬段備用;

        3.當(dāng)歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi);

        4.把黃鱔倒入燉鍋里;

        5.注入適量的開水,以差不多能沒過黃鱔魚為準(zhǔn);

        6.蓋上蓋子,大火燉2個(gè)小時(shí);

        7.調(diào)入鹽,輕輕攪動(dòng)均勻,再悶十分鐘即可關(guān)火食用。

        小暑吃黃鱔原因

        小暑節(jié)氣正是品嘗黃鱔的最佳時(shí)節(jié)。入夏之后,黃鱔體壯而肥,進(jìn)入產(chǎn)卵期,其滋味愈加鮮美,滋補(bǔ)功能也達(dá)到高峰期。民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法,中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘,具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用。

        其實(shí),“小暑黃鱔賽人參”還有另一層意思,這與中醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生思想是一致的,蘊(yùn)涵著“冬病夏治”之意。中醫(yī)理論認(rèn)為夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎疾病的緩解期。此時(shí)若內(nèi)服具有溫補(bǔ)作用的黃鱔,可以達(dá)到調(diào)節(jié)臟腑、改善不良體質(zhì)的目的,到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。

        因此,慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽(yáng)痿、早泄等腎陽(yáng)虛者,在小暑時(shí)節(jié)吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)可達(dá)到事半功倍的效果。

        黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,含有豐富的DHA和卵磷脂,所含的特種物質(zhì)鱔魚素,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質(zhì)含量很高,每100克鱔魚肉中含有蛋白質(zhì)18.8克,脂肪卻只有0.9克,更適合中老年人和病后體虛者食用。

        過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處,因?yàn)轺X魚含有的維生素A量高得驚人,維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)上皮的新陳代謝。

        黃鱔偏燥,上火人群不宜食用

        小暑意味著天氣逐漸炎熱,而黃鱔屬于偏燥食物,食用的時(shí)候大多添加海椒等作料,陰虛體質(zhì)的人吃了容易燥火,導(dǎo)致口舌生瘡,大便干燥。

        除此外,黃鱔屬于溫補(bǔ)類食物,高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。

        值得注意的是,黃鱔營(yíng)養(yǎng)雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬(wàn)不可食用。這是因?yàn)辄S鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)迅速崩解,細(xì)菌乘虛而入,組氨酸很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺,人吃了之后會(huì)中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會(huì)出現(xiàn)低血壓等不適。

        所以,小暑不宜吃得太油膩辛辣,黃鱔的做法以燉煮為佳,少放辣椒。

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