臘肉火腿炒白菜是冬季里面的一道家常菜，做法十分的簡(jiǎn)單，而且還可以健脾開(kāi)胃的哦，很多人喜歡吃的，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多臘肉火腿炒白菜的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作臘肉火腿炒白菜的食材

　　好吃的臘肉火腿炒白菜的步驟

　　1.小白菜擇去老葉放水里洗凈。

　　2.洗好的小白菜切成3厘米長(zhǎng)的段。

　　3.臘肉和火腿腸切片備用。

　　4.炒鍋上火，用少許油潤(rùn)潤(rùn)鍋，放入臘肉煸出油來(lái)。

　　5.放入火腿腸翻炒翻炒。

　　6.放入小白菜翻炒熟。

　　7.調(diào)入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。

　　選購(gòu)臘肉的簡(jiǎn)單方法

　　看顏色

　　選購(gòu)臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來(lái)的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。

　　看肉質(zhì)的彈性

　　其次看肉質(zhì)的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、肉無(wú)彈性，帶有粘液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。

　　聞味道

　　再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬(wàn)別買(mǎi)。一般商家都不愿意剖開(kāi)臘肉香腸給消費(fèi)者看，消費(fèi)者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來(lái)聞?dòng)袩o(wú)怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時(shí)間越長(zhǎng)，氧化現(xiàn)象就越嚴(yán)重，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要查看生產(chǎn)日期。

　　臘肉是哪里的特產(chǎn)

　　臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。 著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉、還有土家老臘肉，代表有敦康臘肉世家等等。

　　臘肉幾乎是每個(gè)地方都會(huì)有的食物，在西南地區(qū)幾乎每家都有，所以臘肉不是哪個(gè)地方的特產(chǎn)，不過(guò)火腿則是云南特產(chǎn)，像宣威火腿是最好吃的，也是最出名的，你可以去買(mǎi)買(mǎi)點(diǎn)試試看，火腿和臘肉有很大的區(qū)別。

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