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      辣的徽菜怎么做好吃_辣的徽菜的做法

      時(shí)間: 思怡693 分享

        徽菜的特點(diǎn)不是辣,但是徽菜中的辣味的菜還是很不錯(cuò)的。那么,徽菜辣的有哪些,又該怎么做?學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的辣的徽菜怎么做好吃,希望大家喜歡!

        辣味燒頭尾

        原料:胖頭魚(yú)1條(750克左右),四川郫縣豆瓣醬30克,蔥、姜、蒜共50克,醬油10克,料酒15克,精鹽、味精、水淀粉各適量,植物油100克左右。

        辣味燒頭尾的做法

        1、把魚(yú)收拾干凈,帶少量肉把頭切下,尾部4厘米寬切下;蔥、姜、蒜切末。

        2、把魚(yú)頭、尾(中段留作他用)用刀從中間切開(kāi)。

        3、鍋中放油100克左右,燒熱,把頭尾放入鍋中稍炸,撈出。余油倒出,留適量,再把豆瓣醬、姜、蒜一同下鍋煸炒,待出香味,烹入料酒和醬油,添湯500克,燒開(kāi),把頭尾、精鹽、味精一齊放入鍋中燒開(kāi),移至小火慢燒,待其燒透,撈出放盤(pán)中。鍋中適量勾入水淀粉,撒入蔥末,澆在頭尾上即可。

        特點(diǎn):色澤紅亮,魚(yú)肉細(xì)嫩,醇香微辣。

        辣土豆片

        材料:辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻(熟)、油、香油

        辣土豆片的做法

        1、土豆去皮切成薄片,在開(kāi)水中稍微一煮,即可撈出,控水放涼。

        2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用熱油潑香。

        3、放涼后淋少許香油,倒進(jìn)小半杯開(kāi)水,攪拌均勻。

        4、將土豆片放進(jìn)調(diào)料碗中,每一片都沾滿辣汁,放進(jìn)盤(pán)中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻即可。

        麻辣烤翅

        材料:雞翅10個(gè)(或根據(jù)人數(shù)定量),姜,蒜適量,郫縣豆瓣醬,川崎火鍋調(diào)料麻辣味,啤酒1瓶,孜然粒,干辣椒若干,白糖等調(diào)料

        麻辣烤翅的做法

        1、將雞翅在熱水中焯一下;

        2、起鍋,加一點(diǎn)點(diǎn)油,放入郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調(diào)料和蒜瓣、姜片一起爆香;

        3、加入啤酒,熬成紅湯;

        4、待鍋開(kāi)后,放入焯好的雞翅,加入白糖、孜然粒等調(diào)料;

        5、大火燉上10分鐘,再小火燜制10分鐘,最后再大火收汁就起鍋啦。

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