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      白菜包子怎么做好吃

      時間: 銳浩21 分享

        北方人以面食為主,面食里更是也少不了大白菜的身影,像什么白菜水餃、白菜包子、白菜大餡蒸餃,這些都是常吃的。下面學習啦小編告訴大家白菜包子怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!

        白菜包子的做法一:辣白菜包子

        材料

        主料

        泡菜適量,豬肉陷適量,山芋粉絲適量。

        輔料

        姜適量,蒜適量,芝麻油適量,紅糖適量,黑胡椒粉適量,生抽適量。

        做法

        1.泡菜切碎

        2.泡粉絲,蒜和生姜切碎或者用擦絲板擦成泥。

        3.混合泡菜碎,姜蒜和切碎的粉絲,以及豬肉陷。

        4.最后加調(diào)料。

        5.開始包包子吧。

        白菜包子的做法二:豬肉大白菜包子

        材料

        原材料:

        (一)面團:中筋面粉2.25杯+,水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2湯匙。

        (二)餡料:豬肉末300克,大白菜450克,姜茸1湯匙。

        (三)爽案板:中筋面粉適量。

        調(diào)料:

        (一)腌漬用:2湯匙。

        (二)和餡用:鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2湯匙,麻油1/2湯匙。

        做法

        一、面包機先放手感暖的溫水1杯,放水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,攪拌均勻,靜置10-15分鐘;

        二、倒入面粉2.25杯,開機,透過機蓋的頂,看見面粉基本攪拌成團,加入菜油2湯匙,繼續(xù)讓面包機工作,時間為1:20,工作完后再反復操作2次,這時面團韌性就挺好了。

        三、在面包機工作的時候,我們騰出手做包餡,把菜洗凈后用毛巾吸去水份,切成粒,先加鹽1湯匙,用手攪拌,讓鹽把菜剎出水來,倒去水后再加鹽1湯匙,再攪拌,靜置約15分鐘,讓菜里的水有充分時間時間分泌出來,倒入菜水,用干凈水把菜漂洗;

        四、連水連渣到在漏篩里,用手抓干水,放漏篩里再手抓水2-3次;

        五、抓干水后放在大盤,加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2湯匙,麻油1/2湯匙,用手拌均勻;

        六、面團和好后先放上案板揉幾下以去氣泡,再分成12等份,用蓋子蓋住小面團免得走失水分,靜置約15分鐘;

        七、將其中一小面團壓成圓塊,最理想為中簡稍厚旁邊稍薄;

        八、中間放餡料;

        九、用手捧起,沿著邊打摺子;

        十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下,做成如圖;

        十一、把蒸鍋放好水,開火至手感水溫,關(guān)火,那是用來最后一次醒包子皮的,蒸籠有兩格,剛好放夠12個包子,用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上,把做好的包子放在紙上面,蓋蓋子約30分鐘,醒包子皮最后一次,時間到后開大火蒸約25分鐘,如果包子大可蒸長時間,蒸好后不要掀蓋,關(guān)火,靜置約15分鐘,就可開蓋,享用包子了。

        小訣竅

        一、包子餡最好放些姜茸,去肉腥味又能提鮮;

        二、菜餡沖洗后要反復抓干水,抓2-3次比較好;

        三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;

        四、包子蒸好后不要立即開蓋,關(guān)火后讓包子呆在蒸籠里約10分鐘,包子相應不會立即癟下來。

        白菜包子的做法三:翡翠菜包

        材料

        圓白菜 肉餡 蟹味菇 火腿末 姜末 小蔥末 水淀粉 濃縮雞汁 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽

        做法

        1. 準備好原材料;

        2. 將蟹味菇切成小粒和姜末放入肉餡中;

        3. 加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蠔油等調(diào)味料攪拌均勻, 腌制五分鐘;

        4. 最后準備包入時再加入小蔥末攪拌均勻;

        5.燒鍋開水,加入適量鹽和幾滴油, 將圓白菜放入里面焯燙軟;

        6. 焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半, 整理好成長條形;

        7. 將肉餡放入圓白菜的底邊;

        8. 將它卷起來;

        9. 全部包好后的菜卷整齊的碼放在盤中;

        10. 燒鍋開水, 大火蒸上八分鐘;

        11. 同時另起一鍋,鍋中放入適量的高湯, 并加入些雞汁;

        12. 加入適量的鹽調(diào)味;

        13. 將蒸好的白菜包的湯汁也倒入里面;

        14,加入適量的水淀粉勾芡;

        15. 關(guān)火, 倒入蔥花和火腿末拌均勻;

        16. 將制作好的玻璃芡澆淋在蒸好的白菜包表面上;

        17. 美味又可口的“三鮮白菜包”就完成了。

        小訣竅

        1. 肉餡中搭配些蟹味菇末,吃起來味道更鮮也更健康,再加入適量的鹽等調(diào)味料攪拌均勻后腌制五分鐘;最后包入時再加上小蔥末;

        2. 圓白菜焯燙軟了, 切去帶梗的邊并整理好形狀后就很方便的包入餡料了; 包好后碼放在盤中大火蒸上八分鐘即可;

        3. 高湯(或者水)加入適量雞汁,再加入鹽等調(diào)味料,注意蒸菜的湯汁也不要浪費也倒入其中,加入適量的水淀粉勾芡,當芡汁濃稠合適時關(guān)火加入小蔥末和火腿末拌均勻即可;最后將制作好的芡汁澆淋在白菜包上。

      白菜包子怎么做好吃

      北方人以面食為主,面食里更是也少不了大白菜的身影,像什么白菜水餃、白菜包子、白菜大餡蒸餃,這些都是常吃的。下面學習啦小編告訴大家白菜包子怎么做好吃,希望對大家有幫助哦! 白菜包子的做法一:辣白菜包子 材料 主料 泡菜適量,豬肉陷適量,山芋粉絲適
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