秋刀魚的營養(yǎng)價值與注意事項
秋刀魚最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,秋刀魚不止滋味美妙,還有非常豐富的營養(yǎng)價值,只是還有很多人不知道而已,你要是知道了也會想吃的。以下是學習啦小編推薦秋刀魚的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀!
秋刀魚的營養(yǎng)價值
秋刀魚富含維生素
秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血,有防止衰老的功效?;加形溉?、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
秋刀魚的蛋白質含量很高
秋刀魚中的主要成分是蛋白質,它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪,對夜盲癥有很好的預防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
秋刀魚富含不飽和脂肪酸
秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。
吃秋刀魚的注意事項
1、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),選購時,要特別注意鮮度質量,盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時,可灑上炒過的白芝麻,或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
2、煎秋刀魚時,最好只煎魚肉那一面,如果煎魚皮那一面,魚皮會容易因粘鍋而破掉,不太美觀。
3.燜煮秋刀魚時,中途要揭蓋鏟松秋刀魚,避免它粘鍋燒糊。
4.做秋刀魚的過程中,醬油和鮑汁已經夠味,不需要放鹽,否則會過咸了。
5、肝硬化患者忌食秋刀魚。
秋刀魚怎么做才好吃
香煎秋刀魚的做法
用料:秋刀魚5條,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,蔥姜粉5g,鹽3g。
做法:1、所有調料都混合在一起拌勻。
2、秋刀魚去內臟,洗凈晾干。
3、把秋刀魚去頭,身體上劃斜刀口,以便入味。
4、把混合的調料均勻的抹在魚身上,刀口和魚身里面也抹上,并多按摸一下魚身,使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個小時左右。
5、平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉小火,放入腌好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時撒些余下的調料,兩面金黃后即可出鍋,喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
功效:秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓,避免血凝塊,有益于高血壓或冠狀動脈硬化者;含有豐富的維生素B族,可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分,含有很多具有防治貧血功能的維生素B12 。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
小貼士:煎秋刀魚時,最好只煎魚肉那一面,如果煎魚皮那一面,魚皮會容易因粘鍋而破掉,不太美觀。
清蒸秋刀魚的做法
用料:秋刀魚、大蔥、生姜、生抽適量。
做法:1、秋刀魚清理干凈。生姜去皮切絲。放在秋刀魚的肚子里和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。
2、大蔥切小段。
3、撈出秋刀魚,鍋里熱油,倒入蔥白翻炒,再倒入生抽煮開。
4、把調味汁淋在秋刀魚上。即可。
功效:秋刀魚的蛋白質含量豐富,能夠提供大量的營養(yǎng)。對于孕婦補充營養(yǎng)很有作用。
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