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      肥肉的營養(yǎng)價(jià)值以及食用好處

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,每當(dāng)人們提起肥肉這個(gè)詞便直皺眉頭,其實(shí)也有很多人喜歡吃肥肉的,肥肉也有很多的營養(yǎng)價(jià)值的。以下是小編推薦肥肉的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí),歡迎閱讀!

        肥肉的營養(yǎng)價(jià)值

        脂肪因?yàn)楹腥梭w需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質(zhì),還是人體內(nèi)不少內(nèi)分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D。含脂量高的食物吃了以后比較耐饑,還可以維護(hù)蛋白質(zhì)的正常代謝,溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,同時(shí)也能促進(jìn)這些維生素的吸收和利用。

        倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉,容易使機(jī)體處在低膽固醇狀態(tài)下,嚴(yán)重的可繼發(fā)其他疾病,同樣會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,還特別容易患貧血癌癥及營養(yǎng)不良等疾病。因此,適當(dāng)吃些肥肉是有好處的,中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜肴,像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等。這些菜雖然不宜多吃,但是適量吃一些是可以的。

        中國成年人平均每天推薦攝入脂肪70克,其中有食用油即烹調(diào)油,乳、蛋類、豆制品等所含的脂肪,還有15—20克的脂肪由動(dòng)物性食物提供,即每天相當(dāng)于攝入豬肉(肥瘦) 50克左右或羊肉(肥瘦) 100克左右,牛肉70—100克。盡管瘦肉的飽和脂肪酸含量低于肥肉。

        肥豬肉中脂肪含量高達(dá)90%,其中含有37%左右的飽和脂肪酸,46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

        吃肥肉的好處

        促進(jìn)生長發(fā)育

        肥肉中含有膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎所必不可少的物質(zhì),也是人體不少內(nèi)分泌激素的主要原料。肥肉中的高密度脂蛋白是大腦發(fā)育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂的重要來源。兒童如果長期低脂飲食,會(huì)影響大腦和整個(gè)身體的生長發(fā)育。

        促進(jìn)維生素的吸收利用

        肥肉中含有豐富的脂肪,脂肪可以促使脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。長期戒食脂肪容易引起脂溶性維生素缺乏癥,造成視力、凝血和骨骼發(fā)育障礙。

        補(bǔ)充能量

        肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來源,脂肪產(chǎn)生的熱量比糖類高一倍。肥肉對(duì)運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者非常重要,它可以能保證人精力充沛,防止疲勞。

        維持正常機(jī)體功能

        正常人體內(nèi)應(yīng)保持10%一20%的脂肪,機(jī)體功能才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。老年人如果沒有一定的脂肪儲(chǔ)備,瘦骨嶙峋,身體免疫力會(huì)下降,將難以抵御疾病的侵襲。育齡婦女體內(nèi)脂肪少于體重的17%,生育能力也將受到影響。

        去除肥肉的油膩的方法

        豆腐去膩法

        要想使肥肉不膩人且可口,可把肥肉切成薄,加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例,將豆腐乳放在碗里,加適量溫水,攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里,再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉,吃來不膩,味道鮮美可口。

        啤酒去膩法

        在烹調(diào)時(shí),加1杯啤酒,可去肥肉膩味,吃起來會(huì)很爽口。

        腐乳去膩法

        把肥肉切成薄片,加調(diào)料燉在鍋里,按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例,將腐乳放在碗里,加適量溫水,攪成糊狀,等開鍋后倒入鍋里,再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥,吃起來就不膩了,而且味道鮮美可口,別有風(fēng)味。

        用糖和酒腌肥肉

        用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時(shí)間,讓糖和酒的威力解去肉中肥油,這種做法之后的肥肉,因色澤近乎透明,行中給它取一名字叫做“冰肉”,如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。

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