魚(yú)肚是一種食用價(jià)值非常高的食物，魚(yú)肚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。

　　魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每百克干魚(yú)肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。

　　功效與作用

　　味甘、性平，入腎、肝經(jīng);具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。

　　適用人群

　　一般人都可食用

　　1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;

　　2、魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。

　　用法用量

　　魚(yú)肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。

　　做法

　　1、蔥姜爆魚(yú)肚

　　材料:

　　魚(yú)肚、雞柳、青瓜各適量，食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水淀粉、生姜、蔥段適量

　　做法:

　　(1)魚(yú)肚泡水5小時(shí)，然后煮開(kāi)水下姜片和蔥，下魚(yú)肚煮至軟身，將魚(yú)肚切條狀;

　　(2)雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切條;

　　(3)雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱后放油，下雞柳炒熟盛起;

　　(4)爆香姜片，下蔥段爆香，盛起備用;

　　(5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚(yú)肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過(guò)的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調(diào)味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最后下生粉水炒勻完成。

　　2、清湯魚(yú)肚

　　材料:

　　魚(yú)肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、面粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量

　　做法:

　　(1)魚(yú)肚用開(kāi)水浸泡，開(kāi)始發(fā)軟時(shí)撈出，用刀片成3厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬的片，放入面粉中抓洗，再用溫水洗凈;

　　(2)將處理好的魚(yú)肚放入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)汆過(guò)，撈出后用冷水漂上;

　　(3)口蘑洗凈后切片，雞肉洗凈煮熟切片，火鍋切成薄片;

　　(4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;

　　(5)鍋內(nèi)放入清湯、料酒和鹽，下魚(yú)肚燒開(kāi)汆過(guò)，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;

　　(6)在鍋內(nèi)放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開(kāi)并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。

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