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      魚肚的營養(yǎng)價值_魚肚怎么做好吃又營養(yǎng)

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        魚肚是一種食材,可能很多人不喜歡吃,不過魚肚的營養(yǎng)價值還是蠻高的哦。下面是學習啦小編為大家?guī)淼腁AA,希望大家喜歡。

        魚肚的營養(yǎng)價值

        魚肚的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

        魚肚營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。

        據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6毫克。

        并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。

        對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調等均有較好療效。

        如何鑒別魚肚的好壞

        色澤

        魚肚以色澤透明,無黑色血印的為好,漲發(fā)性強。一般常用的是黃色魚肚,體厚片大,色澤淡黃明亮,漲性極好。

        大小與厚薄

        魚肚越大越厚,其質量越好;漲發(fā)后形體大,價格也高。而一些小魚的肚薄則價低,魚肚以形體平坦、完整,邊緣齊整為佳,一些搭片雖形體不小,也很厚,但漲發(fā)易夾心、不透、質遜。

        干潮

        魚肚越干越好,對光照看,應透明感,質地潔凈,無血筋等物,色澤透亮為佳,受潮魚肚灰暗無光澤,質次。有的魚肚在干制時中心部分未能干透,呈四面透明,唯獨中心呈玉白色,此種魚肚被稱為“花心魚肚”質差。

        魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑,用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

        魚肚怎么做好吃又營養(yǎng):清湯魚肚

        材料:油發(fā)魚肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、面粉25克、蔥10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克。

        做法

        1、油發(fā)魚肚用開水浸泡,再用重物壓上,使魚肚完全浸在水中;

        2、待其吸足了水分,開始發(fā)軟時撈出,用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片;

        3、再放入面粉輕輕抓洗,再用溫水反復擠出油質,沖洗干凈;

        4、然后放入冷水鍋內燒開氽過,撈出后用冷水漂上;

        5、口蘑用開水泡上燜透,清除蒂上的泥沙,用鹽輕揉呈白色,片成片,用清水泡上;

        6、雞肉洗凈,煮熟,片成片;

        7、熟火腿切成薄片;

        8、將雞肉片、火腿片均裝入碗內并加入湯,上籠蒸10分鐘取出;

        9、蔥切成段;

        10、鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽,下入魚肚燒開氽過,然后倒在漏勺中瀝干水分,放入湯碗內,撒胡椒粉和蔥段,放雞油;

        11、另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精,燒開并調好味,撇去泡沫,裝入湯碗內即成。

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      魚肚的營養(yǎng)價值_魚肚怎么做好吃又營養(yǎng)

      魚肚是一種食材,可能很多人不喜歡吃,不過魚肚的營養(yǎng)價值還是蠻高的哦。下面是學習啦小編為大家?guī)淼腁AA,希望大家喜歡。 魚肚的營養(yǎng)價值 魚肚的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%
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