糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 糯米有什么功效與作用
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。 小編整理了糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用,歡迎閱讀!
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
1.含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
2.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的功效與作用
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米的選購(gòu)
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿(mǎn),顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒(méi)有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。
糯米的存儲(chǔ)
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲(chóng)。
糯米的食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸兩個(gè)小時(shí)。煮過(guò)頭的糯米就失去了糯米的香氣原味,時(shí)間不夠久糯米口感便會(huì)過(guò)于生硬。
2.糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。
糯米做法
糯米酒
【材料】:
A.甜酒藥,用量:用直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開(kāi)口大點(diǎn)玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個(gè).
D.一個(gè)蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.
【準(zhǔn)備】:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個(gè)晚上.
【做法】:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開(kāi)火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?,用一碗溫水將酒餅盡量化開(kāi)后,(另留開(kāi)一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過(guò)程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個(gè)洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取。
糯米百合粥
【原料】:糯米、百合、蓮子。
【作法】:首先,將所有原料一一洗凈,然后上鍋點(diǎn)火,將水燒到半開(kāi)時(shí),倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4:1:1。將水燒到半開(kāi)在將原料放入的原因是為了避免粘鍋,而且可以利用這段時(shí)間泡一下米,當(dāng)鍋被燒開(kāi)之后,將火調(diào)至小火,再慢慢熬制。而當(dāng)鍋再次被燒開(kāi)的時(shí)候,這樣好喝又具有滋補(bǔ)功效的糯米百合粥就做好了
鯽魚(yú)糯米粥
【材料】:鯽魚(yú)1條,糯米60克
【制作】:鯽魚(yú)去鱗、腸肚,洗凈;糯米淘?xún)簦黄鹑脲伡铀笾喾?/p>
【功效】:健脾益胃,治脾虛食欲不振、日漸消瘦、肌肉乏力等癥,亦可調(diào)養(yǎng)病后體虛。
糯米糍
1.澄粉加入開(kāi)水燙熟
2.用筷子順一個(gè)方向攪拌至水分被澄粉吸收
3.待溫度下降用手揉成團(tuán)備用
4.在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中
5.用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油
6.加入圖3的澄粉團(tuán)一起和成一個(gè)大面團(tuán)
7.醒10分鐘后取25克面團(tuán),用手壓扁包上豆沙餡兒
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