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      蝦米的營養(yǎng)價值 吃蝦米的好處

      時間: 曉敏706 分享

        蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。蝦米有很高的營養(yǎng)價值,大家知道是什么嗎?蝦米的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!

        蝦米的營養(yǎng)價值

        1、蝦米是一種高營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好。據營養(yǎng)學家測定,1千克蝦米所含的蛋白質,分別相當于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質牛奶所含蛋白質的數量。

        2、另一大特色是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且,蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。

        3、每一百克蝦米含蛋白質58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。

        4、蝦米最有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現的最強的抗氧化劑。

        吃蝦米的好處

        1、對于孕婦來說,妊娠期需要的造血原料較多,蝦米是經濟實惠的營養(yǎng)佳品;

        2、兒童期,需要大量的鈣質,營養(yǎng)學家做過測算,嬰幼兒只要每天吃上10克蝦米,就不至于得佝僂病;

        3、中老年人容易發(fā)生鈣、磷代謝紊亂,骨質疏松,牙齒松動,神經反應遲鈍,精神倦怠,機體疲憊等,適當進補含鈣、磷成分高的蝦米,即可彌補這些礦物質的不足。

        4、醫(yī)學家最新研究發(fā)現,鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。老年人常食蝦米,既可預防因缺鈣所致的骨質疏松癥,又可控制高血壓、降低膽固醇。

        蝦米的選購方法

        1、色澤

        體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品,這種蝦米都是晴天曬制的,多是淡的;色暗而不光潔的,是在陰雨天晾制的,一般都是咸的;一批中最好顏色大體一致,出現兩種以上顏色的,質量不好的居多,有的是壞的摻進好的,屬于假冒偽劣。

        注好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白,有斑點,曬干以后,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。

        2、體形

        蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無霉變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。

        3、雜質

        蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

        4、味道

        取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質量差。

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