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      扇貝的飲食禁忌與禁忌人群

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        扇貝是很常見的一種美食,它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)元素,吃起來的口感很鮮美,但是也要了解它有哪一些的食用禁忌。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦扇貝的飲食禁忌的知識(shí),歡迎閱讀!

        扇貝不能和什么同吃

        富含維生素B1的食物

        如:啤酒、動(dòng)物內(nèi)臟。

        扇貝屬于海鮮食物,是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝,使產(chǎn)生過多尿酸,若尿酸不及時(shí)排出可能形成結(jié)石或引起痛風(fēng)

        富含維生素C食物

        如:橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。

        扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會(huì)與扇貝中的砷物質(zhì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì),長(zhǎng)期大量食用可能引起中毒反應(yīng)。

        富含單寧的食物

        如:紅酒、濃茶、柿子等。

        單寧容易加重扇貝的腥味,影響風(fēng)味和口感,出現(xiàn)很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會(huì)形成難溶的鈣質(zhì),會(huì)降低扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        最好兩者分開兩小時(shí)以上分別食用。

        富含粗纖維的食物

        如:玉米、蠶豆、黑面包等。

        扇貝中鋅含量非常高,高纖維食物中的纖維素會(huì)影響人體對(duì)鋅的吸收,降低鋅的吸收率,影響扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若長(zhǎng)期同食可能會(huì)出現(xiàn)缺鋅癥狀。

        扇貝的禁忌人群

        1.有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。

        2.吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會(huì)腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他;吃海鮮也少吃含VC高的食品,會(huì)中毒,包括水果,VC片等等。

        3.貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

        4.新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

        5.扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺,大大的殼內(nèi)肌為白色,味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。

        6.冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制,冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤,扇貝的烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)(通常3~4分鐘),否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí),可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中,或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。

        吃扇貝的好處

        1.健腦

        扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

        2.健脾和胃

        扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

        3.養(yǎng)顏護(hù)膚

        扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

        4.抑癌抗瘤

        扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

        5.降膽固醇

        扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

        6.解憂

        扇貝還有解除煩惱的作用,人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?,常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

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