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      老人飲食的禁忌事項(xiàng)和健康飲食原則

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        人到老年時(shí)期的生理特點(diǎn)是臟腑功能減弱,氣血不夠充實(shí)和腎氣功能衰退。老人在飲食上要特別注意,否則對(duì)老人的身體健康有危害。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了老人飲食的禁忌知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

        老人飲食禁忌

        1.忌冷食、冷飲

        炎熱的夏季,適量喝些冷飲,吃些冷食有助于防暑降溫和改善食欲,可是老年人胃腸粘膜已發(fā)生退行性變化,胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少,使消化功能下降。如經(jīng)常吃冷飲、冷食,可引起胃粘膜血管收縮,胃液分泌減少,導(dǎo)致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動(dòng)脈痙攣,導(dǎo)致心肌缺血缺氧,可誘發(fā)心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料,以防中暑。老年人要根據(jù)自己的情況,少吃或不吃冷飲冷食。

        2.食品忌陳

        老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動(dòng)弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。

        3.忌口味太重

        老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經(jīng)也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。這對(duì)患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌咸忌膩。

        4.飲食忌硬

        老年人牙齒大多數(shù)已動(dòng)搖或脫落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅(jiān)韌的食物。

        5.忌過食

        一般老年人,吃得太多,攝入的熱量超過人體的需要,就易肥胖。老年人過于肥胖容易得病。因?yàn)槭澄镌谖钢型A舻臅r(shí)間太長,會(huì)引起不舒服感覺,造成消化不良。同時(shí),還會(huì)使橫膈的活動(dòng)受阻,引起呼吸困難,增加心臟負(fù)擔(dān),可能出現(xiàn)心絞痛之類的癥狀。還會(huì)加重肝臟和胰臟的負(fù)擔(dān),影響健康長壽,因此老年人一定要節(jié)制飲食。

        6.忌隨意飲食

        人到老年,各種組織功能日益減退,消化代謝也如此,因此營養(yǎng)上需要特殊補(bǔ)充,不要隨意飲食。首先要控制碳水化物的攝入量,米、面要比一般成人少食些;其次脂肪對(duì)心、肝不利,所以也要少食。一般老年人每天攝入100g瘦豬肉,20g植物油,就可以滿足人體需要了。另外要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素,多吃大豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉等食物。要多吃含鐵豐富的油菜、西紅柿、桃、杏和含維生素、纖維素多的綠葉蔬菜。并且要盡量多喝水。喝水太少會(huì)使血液粘稠度增加,容易形成血栓,誘發(fā)腦、心血管病變,影響腎的排泄功能。所以老年人每天至少喝三茶缸水。

        7.忌飲濃茶

        因?yàn)椴枞~中含有大量的咖啡堿,飲后令人興奮,難以入寐。茶葉中含有大量的鞣酸,可與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成塊狀的鞣酸蛋白,不易消化,甚至可產(chǎn)生便秘。長期服濃茶還會(huì)造成維生素B1的缺乏及鐵的吸收不足。另外飲茶要適量,如飯前多飲,會(huì)沖淡胃酸,影響消化。最好在飯后20分鐘左右飲茶,有助于消化,可解油膩,清理腸胃。因此,老人最好飲淡茶。

        8.忌食物過燙

        由于食管前方緊靠左心房,吞咽高溫食物后,會(huì)立即影響心率,有時(shí)還能引起心律失常,所以不能食用過燙的食物。

        9.忌暴飲暴食

        由于老年人的消化功能減退,解毒能力低下,血管彈性變?nèi)?,不少人?dòng)脈硬化,尤其經(jīng)不起暴飲暴食所帶來的危害。暴飲暴食會(huì)嚴(yán)重地破壞老年人的飲食平衡,給腸胃加重負(fù)擔(dān),會(huì)引起消化不良,容易發(fā)生心絞痛或誘發(fā)心肌梗死。所以在飲食時(shí),宜細(xì)嚼慢咽,這既有助于食物消化吸收,又可避免引起梗噎嗆咳。

        10.忌偏食

        老年人由于食欲不好,飲食常有偏食,喜歡吃某一種食物,這是應(yīng)該糾正的。因?yàn)槭澄镉形逦?,偏食則對(duì)身體有害。因此食物要清淡忌膩、忌咸。飲食的品種要多樣化和合理搭配,做到五味調(diào)和,滿足人體對(duì)多種營養(yǎng)的需要。

        老年人健康飲食的原則

        1、盡量不要吃生的食物

        沒有煮熟的食物很容易沾染細(xì)菌和病菌,如果把食物煮熟后再食用,既消滅了細(xì)菌和病菌,還有利于消化和吸收。

        2、避免食用寒涼的食物

        進(jìn)入老年后,老年人就應(yīng)該避免食用過冷或過涼的食物,因?yàn)檫@些食物會(huì)刺激胃腸道,導(dǎo)致胃腸道的血管發(fā)生收縮現(xiàn)象,促使血液流通緩慢及血液流量下降,造成消化功能發(fā)生紊亂,引起消化不良的癥狀。

        3、吃食物時(shí)不要著急

        進(jìn)入老年后,老年人的牙齒慢慢開始脫落,他們的咀嚼功能也呈下降趨勢(shì)。所以,進(jìn)食食物時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,這樣特別有利于食物的消化和吸收。如果進(jìn)食食物時(shí)過快過急,不僅不利于消化吸收,還特別容易出現(xiàn)卡喉或哽噎的現(xiàn)象。

        4、避免食用死物

        隨著年齡的增長,老年人的免疫功能也大為降低。因此,避免食用死魚、死禽和死動(dòng)物的內(nèi)臟等,因?yàn)?,這些食物最容易受到細(xì)菌的污染,極易產(chǎn)生損害身體的有毒物質(zhì),老年人食用后很容易引發(fā)中毒癥狀。

        5、減少零食量

        進(jìn)入老年后,老年人的消化器官開始呈下降趨勢(shì),如果每天進(jìn)食大量的零食,就會(huì)影響正餐的進(jìn)食量,久而久之消化功能就會(huì)發(fā)生紊亂現(xiàn)象,極易引發(fā)腸胃疾病。

        6、避免食用過量的油膩食物

        雖然油炸食物很美味,但油質(zhì)含量很高,很難消化,這種食物不僅營養(yǎng)成分低,大量食用還會(huì)造成油脂對(duì)腸黏膜的刺激,從而損害身體健康。

        7、避免偏食

        老年人每天的營養(yǎng)成分一定要均衡,這樣才能更完全更充分地吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)。因此,老年人應(yīng)盡量吃各種各樣的食物,不要偏食,否則就會(huì)影響身體健康。

        8、避免暴飲暴食

        老年人如果暴飲暴食的話,腸胃不僅會(huì)出現(xiàn)飽脹感,還會(huì)增加胃功能的負(fù)擔(dān),促使消化液下降,很容易引發(fā)消化不良的癥狀。

        老年人吃什么水果好

        1、山竹

        山竹不僅僅味道很好,而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)身體具有良好的補(bǔ)養(yǎng)作用,適合體弱多病、營養(yǎng)不良以及病后的人食用,能夠起到調(diào)養(yǎng)身體的功效。此外山竹還具有清涼解熱的作用,還具有抗氧化的能力,由于增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康。

        2、獼猴桃

        獼猴桃刺激孤立組細(xì)胞分泌胰島素,因此,可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合,可以調(diào)節(jié)血糖水平。獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇,能有效地調(diào)節(jié)糖代謝,調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng),對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。

        3、雪蓮果

        雪蓮果含有較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等及微量元素。可以調(diào)理血液、降低血糖、血脂和膽固醇,預(yù)防和治療高血壓和糖尿病,對(duì)老年人心腦血管病有明顯的保健作用。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素,經(jīng)常食用可提高人體的免疫力。

        4、香蕉

        香蕉,古稱甘蕉。其肉質(zhì)軟糯,香甜可口,因而被譽(yù)為“智慧之果”。其營養(yǎng)非常豐富,每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。

        5、枇杷

        成熟的枇杷味道甜美,營養(yǎng)頗豐,有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當(dāng)中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。中醫(yī)認(rèn)為枇杷果實(shí)有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時(shí)要?jiǎng)兤?。除了鮮吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐頭,或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。

        6、蘋果

        蘋果可以調(diào)節(jié)腸胃功能,降低膽固醇,降血壓、防癌、減肥,它含有多種維生素,脂質(zhì),礦物質(zhì),糖類等構(gòu)成大腦所必需的營養(yǎng)成份。鋅是構(gòu)成和記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白必不可少的元素,缺鋅會(huì)使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良。為了使老人的記憶力良好,建議老人應(yīng)該合理適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┨O果。

        7、柑橘

        柑橘的維生素B1含量最高,且其脂肪含量低,富含纖維,能補(bǔ)充每日所需的維生素。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C,維生素C能提高機(jī)體的免疫力,同時(shí)柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。早期的動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn),柑橘的提取物能延緩葡萄糖的吸收,同時(shí)也能抑制葡萄糖在小腸和肝臟內(nèi)的移動(dòng)。

        8、柚子

        柚子不但營養(yǎng)價(jià)值高,而且還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效,可促進(jìn)傷口愈合,對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外,由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對(duì)腦血管疾病,如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。

        9、葡萄

        葡萄色美、氣香,味可口,是果中佳品,既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果實(shí)、根、葉皆可入藥,全身都是寶。

        據(jù)測(cè)定,葡萄漿果除含水分外,還含有約15%~30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各種有機(jī)酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質(zhì),以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇,對(duì)心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。

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