藠頭有著特殊的香味，有些人愛的愛得要死，而有些人就討厭的要死，藠頭也是烹調(diào)佐料和佐餐佳品，而且很多地方也喜歡用它來做下酒菜，但并不是人人可以吃這種食物。以下是小編推薦哪些人不能吃的知識，歡迎閱讀!

　　哪些人不能吃藠頭

　　1、氣虛者慎用。

　　2、陰虛、發(fā)熱者不宜用。

　　3、不耐蒜味者不宜用。

　　4、久服對胃黏膜有刺激性，易發(fā)噫氣。

　　5、不宜與牛肉同食

　　吃藠頭的功效與作用

　　1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　2、止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。

　　3、和胃：暖胃，治療胃寒癥。

　　4、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　5、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

　　藠頭的美味吃法

　　藠頭回鍋肉

　　用料:豬腿肉300克、藠頭適量、色拉油適量、醬油適量、姜適量、香油適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、江米酒適量、白糖適量、小蔥適量

　　做法:豬腿肉洗凈備用,冷水鍋中放入蔥姜燒開,水開后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,撈起用冷水沖洗干凈,瀝干備用。將肉切成約大薄片(此刻比較考驗刀工和刀的質(zhì)量)。藠頭去除外皮和頭尾,用刀拍碎備用。熱鍋涼油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖翻炒30秒。下入藠頭炒至斷生即可出鍋。

　　烹飪技巧:煮肉的湯不要扔掉,一般四川人做回鍋肉的時候都會用煮肉的湯做連鍋湯,其實很簡單把自己喜歡的食材放入湯中調(diào)味即可。煮好的肉一定要放涼才較容易切片成型,另外一把好刀會讓人事半功倍。炒肉片的時候豬肉本身也會自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣醬我比較喜歡娟城牌香油豆瓣醬很香,如果沒有用普通的四川豆瓣醬即可。藠頭是長圓形的。具有消炎抗菌、行氣活血、開胃、助消化的功能。偏重于引氣外散,能散寒、通竅、行氣,排出腸胃濁氣。

　　蕎頭炒小白蝦

　　用料:藠頭300克、白蝦400克、朝天椒1個、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、植物油適量、白糖少許

　　做法:蕎頭洗凈,對切2半,姜切絲,蔥切段,朝天椒斜切段,小白蝦去頭。熱油炒香蕎頭,蔥段備用,底油下小白蝦翻炒剛變色,倒入蕎頭和其它配菜。調(diào)入食鹽,糖翻炒均勻即可。

　　蕎頭炒田螺肉

　　用料:藠頭400g、食鹽適量、調(diào)和油適量

　　做法:首先把蕎頭洗干凈,然后切成段!我們切的時候,最好把那個蕎頭的頭放一邊,因為一會炒的時候,先放那個蕎頭的頭那邊,因為葉子部入份比較容易熟,所以葉子最后放。把田螺肉洗干凈備用,因為買回來的田螺肉比較臟,要認(rèn)真沖洗,洗的時候,可以用一個小過慮網(wǎng)來洗!把豆豉蒜頭姜絲都備準(zhǔn)好。先熱鍋,把田螺肉倒入鍋內(nèi)烘干,這樣田螺肉吃起來的時候,會更爽口。田螺肉烘至七成干的時候,就倒入油,把豆豉蒜頭姜絲一起倒入,加少許鹽炒!接著再把蕎頭倒入,加少許醬油一起炒,約三分鐘左右就可以上菜了。

　　水晶藠頭的做法

　　用料:新鮮藠頭適量、白醋適量、鹽適量、糖適量

　　做法:新鮮藠頭去根、葉,洗凈,瀝干水分。(我家鄉(xiāng)的藠頭是這種細(xì)長形的,有些地方會胖圓一些。)瀝干水分的藠頭用鹽腌制數(shù)小時,密封放置,直至表皮微微變蔫發(fā)皺。我是腌制了一個下午加一個晚上,第二天打開密封盒的時候,藠頭析出了很多汁水。鹽可以稍微多放些。再次打開盒蓋的時候,不光出了很多汁水,而且藠頭的辛香味已經(jīng)很濃郁咯。將藠頭揀出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖調(diào)勻。混合好的汁液倒入之前裝好藠頭的瓶罐中,要沒過藠頭。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠頭表皮透明晶瑩,味道濃郁,酸酸甜甜中略帶些藠頭特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。

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