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      哪些人不能吃大閘蟹和最佳搭配

      時(shí)間: 慧媛47 分享

        大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),哪怕是再好吃的食物,也總是會(huì)有些人是不可以吃的。今天小編給大家整理了哪些人不能吃大閘蟹知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

        不能吃大閘蟹的人群

        孕婦

        蟹具有活血化瘀的功效,有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,蟹爪能催生下胎,因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。

        老年人

        老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。

        有過敏史的病人

        一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),有的是長小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過敏性休克。

        感冒發(fā)燒的病人

        感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹,以免加重癥狀。清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時(shí)感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

        脾胃虛寒的人

        中醫(yī)還認(rèn)為,由于螃蟹是水生動(dòng)物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。

        痛風(fēng)患者

        螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?;蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

        肝炎患者

        肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,可以說整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。

        腎功能不全者

        不論是由何種因素引起的腎功能不全的人,當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后,都可使腎臟負(fù)荷加重,加快腎衰竭的進(jìn)程,所以對(duì)腎功能不全的病人來說,吃蟹只能嘗嘗味道。

        膽囊炎胰腺炎患者

        患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題,螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng),無疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響,甚至?xí)?a href='http://lpo831.com/yangsheng/jibingdaquan/' target='_blank'>疾病的急性發(fā)作。

        高血壓、高血脂、糖尿病

        蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高,患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人不宜多吃。糖尿病病人及腎病病人往往血壓偏高,因而不宜多吃螃蟹。

        心血管病的病人

        螃蟹除了富含蛋白質(zhì),還有很高的膽固醇,攝入過多膽固醇對(duì)于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜,輕則消化不良,重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。

        螃蟹的最佳搭檔

        1、醋:醋的種類多樣,搭配螃蟹可以根據(jù)自己的喜好來選擇。米醋有濃濃的米香,陳醋滋味濃厚,浙醋清爽,白醋強(qiáng)烈,全憑自己。

        2、姜:姜味辛性溫?zé)?,是中餐烹飪不可少的原料,烹飪魚鮮蝦蟹時(shí)人們習(xí)慣放些姜,能起到解毒殺菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物,一般不在烹飪的時(shí)候放,而是剁成蓉加入醋中,用蟹肉蘸著吃,亦可以做成一杯熱熱的紅糖姜茶,既能驅(qū)蟹之寒,也能暖胃幫助消化。

        3、紫蘇:紫蘇葉性味辛溫,有發(fā)表、散寒、理氣之功效,在蒸螃蟹的時(shí)候,可以在下面墊一張紫蘇葉,能解蟹毒,減其寒性,蒸熟后連蟹肉里也有淡淡的植物香氣。

        美味螃蟹食療

        1、蟹黃銀杏湯

        材料:蟹黃200克,生銀杏400克,生雞肉150克,豬五花肉150克,熟豬油25克,精鹽6克,胡椒粉1克,鮮湯500克。

        做法:將銀杏敲碎,除去殼,放入沸水鍋內(nèi),去皮抽心,洗凈。豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱,放入肉塊、雞塊,煸炒至變色,加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。燒沸后,倒入砂鍋,加銀杏,煨至銀杏裂縫撈出。用另一只砂鍋,倒入鮮湯,加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開,倒入原砂鍋中,調(diào)好口味盛入碗內(nèi)即成。

        功效:此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。對(duì)肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等癥,有一定的輔助療效。

        2、蟹腐湯

        材料:用鮮蟹1500克,豆腐90克,青菜少量,生姜、料酒、精鹽、芡粉各適量。

        做法:取出蟹肉和豆腐搗爛。加入鹽、姜末、料酒、芡粉攪勻,做成丸子。鍋內(nèi)放高湯或雞湯,燒開后將豆腐蟹丸逐個(gè)放入湯內(nèi),燒開,然后放入鹽和少量青菜。

        功效:此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對(duì)火熱內(nèi)熾引起大便秘結(jié),口干口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。

        3、姜蔥焗花蟹

        材料:花蟹4只,姜適量,蔥適量,蒜適量,鹽適量,料酒適量,水適量,淀粉適量。

        做法:將螃蟹洗凈對(duì)切,準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜待用。起油鍋,油溫八成熱時(shí),下姜蒜爆香,然后下螃蟹翻炒。待螃蟹變紅后加入料酒,溜入適量的水,加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘。螃蟹熟透后,加入蔥段翻炒均勻,用水淀粉勾個(gè)薄芡。香噴噴的姜蔥焗花蟹起過了。

        功效:花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

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