蛋白營(yíng)養(yǎng)優(yōu)良、潤(rùn)肺利咽、清熱解毒。寶寶不能吃蛋白嗎？下面是的寶寶不能吃蛋白嗎資料，歡迎閱讀。

　　寶寶不能吃蛋白嗎

　　一歲內(nèi)前不宜吃蛋白,這是因?yàn)閶雰?a href='http://lpo831.com/yangsheng/xiaohuanake/' target='_blank'>消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋白中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中,易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

　　吃蛋黃好還是吃蛋白好

　　蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白,消化率都很高。但是,蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素(微營(yíng)養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱),特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

　　1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒,以食用蛋黃為宜,一般從1/4個(gè)蛋黃開(kāi)始,適應(yīng)后逐漸增加到1～1.5個(gè)蛋黃。1歲以上的幼兒可以開(kāi)始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),這主要是對(duì)卵清蛋白過(guò)敏,應(yīng)避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐漸少量地吃蛋黃,逐步達(dá)到脫敏的目的。對(duì)于大多數(shù)幼兒,雞蛋特別是蛋黃,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處,不可偏廢,力求每天吃一個(gè)為宜。

　　吃雞蛋注意誤區(qū)

　　雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣。

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%～50%。由此看來(lái),煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

　　煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

　　雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

　　油煎雞蛋過(guò)老,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

　　煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀,營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

　　生雞蛋比更熟雞蛋有營(yíng)養(yǎng)。

　　有人認(rèn)為,生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上,生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細(xì)菌感染,而且并非更有營(yíng)養(yǎng)
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