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      海參的飲食禁忌 食用海參的注意事項

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        大家都知道海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)食療價值都非常高。海參的飲食禁忌有哪些呢?本文是學習啦小編整理海參的飲食禁忌的資料,僅供參考。

        海參的飲食禁忌

        禁忌一:每天食用別超一只

        對于體質虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區(qū),過食海參應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。

        禁忌二:春季應少食海參

        需要提醒的是,春天正是容易上火的季節(jié),尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內。因此,春季吃海參應再減量。

        禁忌三:腎功差者應少食

        海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。

        禁忌四:不宜與含鞣酸水果同食

        海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

        禁忌五:烹調方法切忌深加工

        從營養(yǎng)角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

        與海參相克的食物

        海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。

        醋性酸溫,海參味甘、咸,性溫。藥性并無反克。海參就其成分與結構而言,屬于膠原蛋白,并由膠原纖維形成復雜的空間結構,當外界環(huán)境產生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子,從而破壞其空間結構,蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋,會使菜湯中的pH值下降,在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時,蛋白質的空間構型即發(fā)生變化,蛋白質分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參,吃起來口感、味道均差。所以,《中國食品》上說.“烹制海參不宜加醋。”

        海參的適宜人群

        適宜人群:一般人群都能食用。

        適宜虛勞羸弱,氣血不足,營養(yǎng)不良,病后產后體虛之人食用;適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數(shù)之人食用;>>>海參的營養(yǎng)價值 教你如何正確挑選海參

        適宜高血壓 病,高脂血癥, 冠心病 ,動脈硬化之人食用;

        適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用;適宜肝炎,腎炎糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;

        適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用;

        患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

        海參性滑膩,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜過多食用。

        感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富,每次食用別過多,以免不易消化。脾胃虛弱可有選擇的服用海參保健食品。

        海參是高蛋白食品,肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優(yōu)質蛋白,但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力;所以食用海參并不是越多越好,也應當控制好用量

        食用海參的注意事項

        海參不能和含有鞣酸的水果一起吃,像柿子和葡萄等,這個之前有做過介紹。還有一個就是海參不能和醋一起吃,這個可能很多人不知道。當然這并不是說和醋一起吃會發(fā)生什么不適反應,主要是海參的主要成分是膠原蛋白,它的特性是當外界環(huán)境發(fā)生改變,例如遇到酸或堿的時候其內部的結構就會被破壞,膠原蛋白也會喪失原有的營養(yǎng),占了醋吃海參之后會覺得軟綿綿的,其實這就是膠原蛋白變性造成的。

        海參還具有很好的抗腫瘤和造血的功效,這主要是海參里的獨特物質海參素的作用。海參素又叫海參皂甙,具有特殊的氣味,有時候我們覺得海參不太好聞,就是它散發(fā)出來的。經過科學研究和臨床試驗,海參素具有很好的抑制腫瘤和癌細胞生長的功效,這對于癌癥和腫瘤病患是一個福音。此外海參素還能刺激紅細胞進行再生造血,對調節(jié)人體的新陳代謝也有很好的療效。

        海參雖然是好東西,但是不能多吃。我們平時吃的飯的主要成分是葡萄糖和淀粉,這類食物吃下去人很快就會有飽腹感,這樣不至于我們吃的太多,給腸胃造成太多的負擔。但是海參的主要成分是是優(yōu)質的膠原蛋白,它進入人體之后不會有很大的飽腹感,所以會造成我們一直在吃,不經意地就吃了太多,給我們的腸胃尤其是腎造成很大的負擔,吃高蛋白的食物就意味著我們人體會產生更多的尿素,想想你的腎臟一直在運輸尿素,長此以往腎就會有所損傷,造成虛不受補的狀況。

      看了“海參的飲食禁忌”的人還看了:

      1.海參的適宜人群與飲食禁忌

      2.海參的食用禁忌

      3.海參搭配禁忌

      4.海參的功效與作用及禁忌

      5.海參相克食物

      海參的飲食禁忌 食用海參的注意事項

      大家都知道海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。海參的飲食禁忌有哪些呢?本文是學習啦小編整理海參的飲食禁忌的資料,僅供參考。 海參的飲食禁忌 禁忌一:每天食用別超一只 對于體質虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說
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