孕媽咪們被叮囑著要注意營養(yǎng)均衡，瓜果蔬菜是每天必不可少的食材，與苦瓜同樣具有清熱解暑的茄子容易吸引著孕媽咪的眼光，但是媽媽們可以吃嗎?以下是學習啦小編推薦的孕婦能不能吃茄子和食譜，歡迎閱讀!

　　孕婦能不能吃茄子

　　孕婦是可以吃茄子的，但并不是所有孕婦都適合吃。

　　茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護心臟。還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

　　另外，它對癌癥有一定的抑制作用，對痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。

　　適合孕婦的茄子食譜

　　魚香茄子

　　主料： 茄子500克

　　配料： 蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量

　　制作方法：

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成

　　肉末茄子

　　原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。

　　做法：

　　1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。

　　2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

　　3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。

　　總的來說，孕婦是可以食用茄子的，不過這也要根據(jù)孕婦的體質(zhì)來決定的，當然也不能過度食用，畢竟中醫(yī)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，過多食用易引起流產(chǎn)癥狀。

　　孕婦吃茄子的好處

　　1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，能增強毛細血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。

　　3、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

　　4、茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

　　5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　孕婦吃茄子的注意事項

　　1、烹調(diào)茄子菜肴時，應(yīng)選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。

　　2、在烹調(diào)茄子菜肴時，應(yīng)除去茄銹。用刀切開茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤?？蓪⑶泻玫那褖K放入淡鹽水中，洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下。

　　3、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。

　　4、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃，食用后可能會造成茄堿中毒出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等癥狀。

　　5、茄子烹調(diào)時盡量不去皮，否則會損失很多維生素。

　　6、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　7、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝人過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

　　8、手術(shù)前食用茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒的時問，進而影響到病人的康復。

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