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      健康秋季養(yǎng)生菜譜知識 關(guān)于秋季養(yǎng)生的菜譜有哪些

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        秋季干燥,為了防止秋燥,需要多吃秋季潤燥家常菜!滋陰潤肺的食物有很多,如山藥、蓮藕、銀耳等!下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹健康秋季養(yǎng)生菜譜,希望對各位有幫助!

        健康秋季養(yǎng)生菜譜

        1、雙耳冬菇

        材料:水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

        做法:將上料摘好洗凈放鍋內(nèi),置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時,適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。

        功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

        2、菜干鴨腎蜜棗湯

        材料:臘鴨腎4個,豬踭500克,白菜干250克,蜜棗4個。

        做法:菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切件;豬踭洗凈。把全部用料放入瓦煲內(nèi),加水適量,武火煮沸后,文火煲約2~3小時。

        功效:菜干能通利腸胃、下氣消食;陳腎功效清熱下氣;合而煲豬踭,有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效,適用于干咳無痰、咽干口燥、大便干結(jié)者服用。

        3、蓮藕排骨湯

        材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

        做法:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。

        功效:藕性味甘涼,富含多種營養(yǎng)素,尤其是維生素C含量最多,是涼血生津潤燥的良方。

        4、雪梨銀耳糖水

        材料:雪梨一個、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。

        做法:銀耳和百合洗凈,用清水浸泡約10分鐘,銀耳泡軟后撕成小瓣。紅棗洗干凈,用剪刀剪開一個口子,剔去里面的棗核。雪梨洗凈去皮,切成長條或塊狀。燉鍋內(nèi)加入適量清水,把準(zhǔn)備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個小時。燉1個小時后放入適量冰糖,再加蓋燉20分鐘即可。

        功效:紅棗性溫,具有補中益氣、養(yǎng)血生津的功效,銀耳潤肺清熱,雪梨與冰糖搭配食用,有一定的潤肺止咳作用,如果是肺熱咳嗽或唇干咽干,可以此作為食療適當(dāng)飲用。

        5、鮮茅根霸王花煲豬肺湯

        材料:鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生姜3片。

        做法:各配料洗凈,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手擠出,反復(fù)多次,再擦沖干凈,切為塊狀。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個半小時,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

        功效:霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水,其氣味淳和清潤可口,且潤肺益氣,止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏,則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效。

        6、西芹炒百合

        材料:西芹、胡蘿卜、百合。

        做法:西芹洗凈,斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水,燒開。放入西芹和胡蘿卜片,焯水1分鐘,瀝干水分,備用。將百合外面的老皮剝掉,一瓣一瓣的剝下來,去掉中間苦的綠心,洗凈。鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,先入胡蘿卜炒半分鐘,然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點鹽,翻炒幾下出鍋,趁熱食用。

        功效:西芹性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效,含較多的膳食纖維。百合味甘微苦,性平,有潤肺止咳、清心安神之功。

        秋季養(yǎng)生飲食知識

        第一:粥類食譜

        栗子粥

        材料:大米、栗子、食鹽

        做法:

        1、將栗子去皮之后洗干凈,然后切碎備用;

        2、大米淘洗干凈之后備用;

        3、將大米和栗子一起放入鍋中,加入適量的清水進行熬煮,煮熟之后加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。

        山藥安神粥

        材料:山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖

        做法:

        1、將蓮子清洗干凈并且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗干凈、糯米清洗干凈,并且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之后清洗干凈,切小塊備用;

        2、將所有的食材一起放入鍋中,大火燒開之后改成小火熬煮兩個小時;

        3、起鍋之前加入準(zhǔn)備好的冰糖以及米酒,融化之后攪拌均勻則可起鍋服用。

        玫瑰花粥

        材料:粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖

        做法:

        1、將沒有完全開放的玫瑰花采下,然后將花瓣放入清水之中洗干凈;

        2、粳米清洗干凈之后浸泡半個小時,然后取出瀝干水分;

        3、將粳米放入鍋中,加入適量的清水,大火燒開之后改成小火慢燉;

        4、粥成之后加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖,繼續(xù)熬煮五分鐘之后就可以起鍋了。

        第二:湯類食譜

        刀豆鴿肉湯

        材料:鴿子、刀豆、山藥、蔥、酒以及食鹽

        做法

        1、將鴿子宰殺干凈,然后放入開水之中焯一遍,瀝干血水之后備用;

        2、將刀豆洗干凈,山藥去皮之后切片備用;

        3、將鴿子肉如果鍋中燉煮,煮酥之后放入準(zhǔn)備好的刀豆以及山藥,繼續(xù)熬煮二十分鐘之中加入適量的調(diào)味品就可以起鍋了。

        海參羊肉淡菜湯

        材料:海參、淡菜、羊肉、蔥白、姜、紅棗、料酒、食鹽

        做法:

        1、將羊肉洗干凈,在開水中焯一遍之后切片備用;

        2、海參洗干凈之后放入清水之中泡發(fā),然后直接切片備用;

        3、干淡菜放入黃酒之中浸泡兩個小時;

        4、將羊肉、海參以及淡菜一起放入鍋中,加入調(diào)味品一起熬煮一個小時,然后起鍋直接服用。

        第三:家常菜食譜

        粉蒸蓮藕

        材料:蓮藕、生米粉、鹵豬肉、食用油、芝麻油、講究、食醋、姜末、蔥花、胡椒粉以及食鹽

        做法;

        1、將蓮藕去除外皮之后清洗干凈,并拍碎備用;

        2、鹵豬肉切丁備用;

        3、將蓮藕和鹵豬肉攪拌均勻,放入干凈的盆子之中,隨后加入準(zhǔn)備好的生米粉、胡椒粉、食鹽、食用油、姜蔥等等,一起攪拌均勻;

        4、放入蒸籠之中,大火蒸煮二十五分鐘,隨后裝盤;

        5、調(diào)好姜汁直接淋在藕內(nèi)就可以了。

        鹽水花生

        材料:花生、桂皮、八角、香葉、生姜、食鹽

        做法:

        1、將所有的食材準(zhǔn)備好,并且將花生帶殼清洗干凈,然后捏出一個小口備用;

        2、在鍋中加入清水,隨后放入準(zhǔn)備好的花生、八角、桂皮、食鹽以及香葉;

        3、大火燒開之后變成中火慢燉二十分鐘;

        4、將花生繼續(xù)留在鍋中浸泡半天就可以了;

        5、起鍋之后瀝干水分就可以直接服用了。
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