秋風(fēng)起，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，沙參玉竹燉乳鴿就是一個(gè)滋補(bǔ)效果很好的湯，制作的步驟也很簡單。想要了解更多玉竹沙參燉乳鴿的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作玉竹沙參燉乳鴿的食材

　　玉竹沙參燉乳鴿的步驟

　　1.一般檔主一定會(huì)把鴿子脫毛、剁塊。

　　2.帶回家后要再用清水洗凈，瀝水待用。

　　3.準(zhǔn)備好藥材。

　　4.沙參、玉竹分開用清水浸泡十分鐘。

　　5.紅棗清水浸泡十分鐘。

　　6.切好姜片。

　　7.浸泡好的沙參洗凈待用。

　　8.浸泡好的玉竹洗凈待用。

　　9.將鴿肉放進(jìn)砂鍋。

　　10.加適量清水。

　　11.大火煮開。

　　12.大火煮開鴿肉后，清除干凈水面的浮沫。

　　13.將鴿肉及湯水倒入燉鍋，

　　14.加入沙參、玉竹、紅棗及姜片。

　　15.慢火燉上兩小時(shí)即可。

　　16.食用時(shí)再加入適量的食鹽和芫荽或蔥花。

　　玉竹的作用

　　抗衰老:玉竹養(yǎng)陰潤燥,生津止渴,保健抗衰。玉竹里的多糖、維他命A與煙酸,能夠增強(qiáng)人體抗病能力,推遲衰老。

　　滋陰養(yǎng)氣:玉竹補(bǔ)而不膩,不寒不燥,故有補(bǔ)益五臟,滋養(yǎng)氣血,平補(bǔ)而潤,兼除風(fēng)熱之功,玉竹味甘,多脂,柔潤可食,長于養(yǎng)陰,主要作用于脾胃,故久服不傷脾胃。

　　潤燥潤肺:玉竹主治肺陰虛所致的干咳少痰,咽舌燥和溫?zé)岵『笃?或因高燒耗傷津液而出現(xiàn)的津少口渴,食欲不振,胃部不適等癥。

　　玉竹的選購方法

　　看形狀

　　首先來講大家可以通過看形狀的方式觀察,玉竹是長圓柱形的,略扁,少有分支,長大概就是四到十八毫米,直徑大概就是零點(diǎn)三到一點(diǎn)六毫米,所以我們可以通過觀察其形狀的方式來得到認(rèn)識(shí),如果其長度較長的話直徑較為寬的話就說明這是最好的玉竹。

　　品嘗味道

　　另外每個(gè)人都還可以通過品嘗味道的方式來進(jìn)行選擇,像一些好的玉竹特別的清脆,而且好的玉竹營養(yǎng)價(jià)值和功效也特別的明顯,容易折斷,并且斷面較為清晰,有明顯的輪廓在上面。

　　觀察橫切面

　　當(dāng)然大家還可以通過觀察橫切面的方式來觀看,比如說好的玉竹其橫切面呈現(xiàn)的是扁圓形或者長方形的形狀,另外好的橫切面外壁稍厚,角質(zhì)化。薄壁組織中散有多數(shù)黏液細(xì)胞,但是壞的橫切面卻沒有這方面的突出。

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