菠蘿啤燒鯽魚(yú)美味又健康的做法
菠蘿啤燒鯽魚(yú)是一道美味又很健康的菜肴，在保持食材原汁原味而又不乏美味的前提下，加入一些菠蘿啤，吃起來(lái)的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的菠蘿啤燒鯽魚(yú)做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作菠蘿啤燒鯽魚(yú)的食材
菠蘿啤燒鯽魚(yú)美味又健康的步驟
1.1、將魚(yú)收拾干凈(LG一手包辦，殺魚(yú)的PP沒(méi)拍)，用少許鹽腌制。
2.準(zhǔn)備好鹽、菠蘿啤、剁椒、姜、蒜、香菜;香菜洗凈切段、蒜拍破、姜切片。
3.抹凈魚(yú)身水分。鍋中放油，用姜2片嗆鍋，放入魚(yú)，略炸一會(huì)。
4.放入魚(yú)，煎至兩面微黃，盛起備用。
5.鍋中余油，爆香姜蒜。
6.加入剁椒，炒香。
7.倒入菠蘿啤，煮開(kāi)。
8.放入煎好的鯽魚(yú)，煮開(kāi)。
9.加胡椒、香菜段(剁椒中的鹽分很多，無(wú)須加鹽)，加幾滴醬油，煮五分鐘即可。
鯽魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。
經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。
尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
據(jù)行家講，鯽魚(yú)下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚(yú)尤其是清燉、紅燒時(shí)，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚(yú)下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
鯽魚(yú)的魚(yú)鱗能不能吃
鯽魚(yú)的魚(yú)鱗是可以吃的。鯽魚(yú)的魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國(guó)外已經(jīng)開(kāi)始興起一股“魚(yú)鱗食療”熱。
魚(yú)鱗可以用來(lái)做湯或做成魚(yú)鱗凍。刮下的魚(yú)鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開(kāi)鍋后改用文火燉1小時(shí)，煮到魚(yú)鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘?jiān)Ｗ鲷~(yú)鱗凍則水要加得少一點(diǎn)，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開(kāi)鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味更佳。
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