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      蔥爆羊肉美味又健康的做法圖解

      時間: 慧媛47 分享

        蔥爆羊肉是一道很好吃的菜,而且吃起來的還是很美味的,加上一些蔥進去還可以去氣味,自然會有很多人喜歡吃。想要了解更多蔥爆羊肉的做法,那就和小編一起來看看吧!

        制作蔥爆羊肉的食材

        蔥爆羊肉美味又健康的步驟

        1.羊腿肉洗凈瀝干水分

        2.切成肉片

        3.加老抽,生抽,鹽,五香粉,蠔油,糖,料酒,淀粉抓勻,腌制30分鐘

        4.京蔥半根

        5.斜切成片

        6.洋蔥切成絲,青紅椒切絲

        7.熱鍋熱油放入羊肉迅速滑散

        8.盛出備用

        9.熱鍋冷油爆香蔥花,洋蔥絲,青紅椒絲煸炒至香氣飄出

        10.放入羊肉迅速兜勻

        11.最后加鹽和孜然粉兜勻即可

        羊肉為什么要焯水

        去膻腥味

        羊肉帶有獨特的膻腥味,這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。

        去除水分

        現(xiàn)在很多羊肉中含有一定的血水,直接用來爆炒,會使血水流出,影響羊肉的外觀,降低羊肉的食用口感。

        羊肉焯水的注意事項

        1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了,這樣可以保持羊肉的嫩度,避免全熟使羊肉變老。

        2.羊肉焯水時,可以適當(dāng)?shù)姆劈c生姜、白蘿卜、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物,這些食物與羊肉放一起,可以有效的去除羊肉的膻味。

        3.羊肉焯水時,中途應(yīng)多翻動幾次,讓羊肉均勻受熱,使焯水效果更好,當(dāng)水沸騰后,應(yīng)及時撈出,不宜長時間加熱。

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