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      扁豆角的做法大全美味又健康

      時間: 玉鳳51 分享

        四季豆在北方叫豆角,是一種非常各色的蔬菜,扁豆角的做法有哪些呢?下面是的扁豆角的做法,歡迎閱讀。

        扁豆角的做法1:扁豆角炒肉

        材料

        主料:扁豆角280g、青椒2個、豬肉220g ;

        輔料:油適量、鹽適量、香油適量、干淀粉適量、料酒適量、雞精適量、干辣椒適量

        扁豆角炒肉

        1

        豬肉洗凈后,切成肉片,用適量香油,鹽,干淀粉,料酒抓勻,腌制片刻;

        2

        扁豆角,摘去豆筋,洗凈備用;

        3

        青椒去蒂去籽,洗凈,切斜塊備用;

        4

        鍋里倒入清水燒開,滴入幾滴植物油、適量鹽;

        5

        將扁豆角放入鍋里焯水,觀察豆角顏色變得鮮綠時,將其撈出,瀝干水分;

        6

        鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油燒熱,用干辣椒熗鍋;

        7

        放入肉片翻炒;

        8

        肉片顏色炒至白色后,放入豆角翻炒;

        9

        放入青椒,繼續(xù)翻炒;

        10

        食材都炒熟后,調(diào)入適量鹽;

        11

        調(diào)入適量雞精,翻炒均勻,關(guān)火;

        12

        起鍋,上桌。

        小貼士

        1、扁豆角焯水,可以讓它盡快炒熟,讓營養(yǎng)不易流失;

        2、扁豆角焯水時加油,是為了讓它的顏色更好看,同時口感更好;

        扁豆角的做法2:炒扁豆角

        材料

        主料:扁豆角350g;

        輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、鹵子適量、醬油適量

        炒扁豆角

        1

        把豆角摘好洗干凈

        2

        用手掰斷

        3

        湯鍋中加入適量的水燒開煮熟豆角

        4

        把煮好的豆角控水瀝出

        5

        炒勺中加入蔥花熗鍋

        6

        倒入戳熟的豆角

        7

        加入適量的醬油

        8

        加入鹵子

        9

        加入少許的鹽

        10

        翻炒一下即可出鍋

        小貼士

        豆角一定炒熟了才能吃

        扁豆角的做法:扁豆燜面

        主料:扁豆200克。

        輔料:五花肉1塊。

        調(diào)料:色拉油適量,食鹽2克,蔥1段,姜3克,蒜適量,干辣椒適量,料酒3毫升,生抽3毫升,老抽適量,香油3毫升,青蒜1根,白糖適量,陳醋適量,黑胡椒適量。

        做法

        1.將扁豆浸泡洗凈后撕掉兩尖頭的老筋絲,手掰成段備用;手搟面上淋上少許食用油抓勻,以防入鍋后粘連成坨。

        2.五花肉切薄片后,放點料酒、鹽,研磨一點點黑椒碎拌勻,腌制15分鐘左右;大蔥、青蒜、生姜、蒜瓣、洗凈后切末備用,干紅辣椒去蒂去籽剪成椒圈狀備用;鐵鍋燒熱注油,油溫起來后下肉片片。

        3.將肉片片中小火煸炒至出油表皮微黃焦香時,盛出控油備用;就著鍋里的底油,將干紅椒下鍋、將2/3的姜末蒜末蔥末下鍋煸炒。

        4.將扁豆倒入鍋中翻炒,水分略干的時候擱點鹽,炒到三、四成熟度時將肉片回鍋,噴點料酒,生抽、老抽,糖、鹽翻炒均勻

        5.把手搟面抖開,揪成一段一段的平鋪在菜面上,沿著鍋邊澆上一圈開水,蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜。

        6.調(diào)制一碗味汁備用:生抽+老抽+糖+鹽+陳醋+香麻油+溫水2湯匙充分攪勻,燜面到鍋內(nèi)水分收干,隔著鍋蓋能聽見嗞啦嗞啦的聲響時揭蓋。

        7.面燜熟了將剩下的1/3姜末蒜末蔥末鋪在面條上,澆上調(diào)制好的味汁,一手拿鍋鏟一手拿雙筷子,兜著鍋底一鏟,將鍋里的扁豆、面條、姜蒜末等和在一起挑起抖開,充分拌勻,熄火裝盤即可。

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