蔥油餅是大眾食品，簡單的配料，但它獨(dú)特的香味總會讓許多人垂涎欲滴，蔥油餅怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.油酥的材料組合

　　2.蔥白洗好切段

　　3.蔥葉切成蔥花備用

　　4.制作油酥：鍋內(nèi)倒入油，加蔥白，小火煎至油微微冒煙

　　5.將熱好的油撇去蔥白倒入加了椒鹽的50克面粉中

　　6.用筷子攪拌均勻，即制成油酥

　　7.300克面粉內(nèi)加入適量溫水，先用筷子攪拌成雪片狀

　　8.再用手搓揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕紗布靜置30分鐘

　　9.再將大面團(tuán)平均分割成4塊小面團(tuán)，注意揉面時先撒上干面粉

　　10.將小面團(tuán)搟成薄面片，均勻抹上油酥

　　11.再撒上蔥花

　　12.將面皮卷起，邊卷邊注意封口

　　13.卷成條狀好后將封合處捏緊

　　14.再將條狀面團(tuán)再次卷起

　　15.卷成蝸牛模樣

　　16.用手掌輕壓使餅變扁

　　17.再用搟面杖壓成半厘米厚的餅

　　18.放入電餅鐺，上下加熱至兩面金黃即可。或者放入鍋內(nèi)用少量油煎至兩面金黃。

　　小貼士

　　1，和面團(tuán)時水慢慢加，邊加邊用筷子攪拌，面粉由粉狀能聚合成散散的小塊時，可以用手來和面;

　　2，油酥的調(diào)味也可根據(jù)喜好添加，比如加上辣椒醬，芝麻醬等等，變換出不同風(fēng)味的餅;

　　3，剛做好的餅火氣非常大，雖然好吃，但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥，一起食用，干濕搭配之外，營養(yǎng)也更全面。

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