臘肉炒圓茄子的做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)圖解
圓圓的茄子好漂亮。圓茄子水分比較多,所以很嫩很好吃。加上臘肉一起炒那就更好吃了。想要了解更多臘肉炒圓茄子的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作臘肉炒圓茄子需要的食材
制作臘肉炒圓茄子的具體步驟
1.準(zhǔn)備圓茄子
2.切厚片,放入鹽抓勻腌5分鐘
3.準(zhǔn)備蔥花和臘肉
4.把腌好的茄子片擠干水
5.油熱放入臘肉煸炒至肥肉透明
6.放入茄子炒勻
7.放入酒和少量水燜上
8.燜熟后放入蔥花和蘑菇精炒勻出鍋
臘肉怎么做好吃
1、吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸,可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái),另一方面也可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。同時(shí)可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽,吃起來(lái)也會(huì)更加安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化??梢远嗪褪卟舜钆?,因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
4、因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時(shí)候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。
臘肉的副作用
上面給大家說(shuō)了臘肉怎么做好吃,但是還是需要給大家說(shuō)一下吃臘肉需要控制。因?yàn)榕D肉的脂肪含量非常高,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。臘肉在制作過(guò)程中,肉中很多維生素和微量元素幾乎喪失殆盡,如維生素B1維生素B2煙酸、維生素C等含量均為零??梢哉f(shuō)臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。臘肉含鹽量很高。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉會(huì)在無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多,可能加重或?qū)е?a href='http://lpo831.com/yangsheng/xueya/' target='_blank'>血壓增高或波動(dòng)。并且臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質(zhì)。
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