冬天吃什么家常菜
冬天吃什么家常菜
冬天是進(jìn)補的好季節(jié),家常菜是家庭日常制作食用的菜肴嗎,在寒冷的冬季吃什么家常菜是最合適的呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的冬天吃什么家常菜,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
冬天 的家常菜
冬天家常菜——干鍋土豆片
原料:色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
冬天家常菜制作步驟
1、將土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用廚房紙擦干土豆表面水分。
2、坐鍋點火倒油,待油7、8成熱下土豆片,炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油,大火爆香蔥姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒紅椒,加鹽(少加點,豆瓣是咸的)、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精,關(guān)火,再撒一點香蔥,出鍋。
冬天家常菜水煮魚
冬天家常菜——水煮魚
原料:草魚一條、黃豆芽(約500克)輔料:干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
冬天家常菜制作步驟
1.將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制) ;
2.燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用;
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調(diào)味。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn),可以目測一下)。待油熱后,關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
5.辣椒顏色快變時,立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中
冬天家常菜酸辣金針菇
冬天家常菜——酸辣金針菇
原料:金針菇300g 輔料:油適量,鹽適量,干紅辣椒適量,醬油1湯,匙香油適量,陳醋1湯匙
冬天家常菜制作步驟
1、金針菇切掉根部,煮鍋里倒入清水,水開后放入金針菇焯熟,撈出控水后盛到干凈碗里備用。
2、鍋里倒入少許油,油熱后關(guān)火放入干紅辣椒炸至顏色黑紅。
3、把炸制好的干紅辣椒用刀斬碎。
4、把辣椒碎盛到干凈碗里,調(diào)入一點精鹽。
5、倒入一湯匙味極鮮醬油,一湯匙陳醋。
6、調(diào)入香油,調(diào)勻。把調(diào)好的料汁澆在金針菇上,拌勻即可。
冬天家常菜胡蘿卜玉米排骨湯
冬天家常菜——胡蘿卜玉米排骨湯
原料:豬大排 適量;玉米適量;胡蘿卜1根半。調(diào)料:姜、蒜、八角、花椒適量。
冬天家常菜制作步驟
1、胡蘿卜削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下,撈出洗凈瀝干;
3、鍋內(nèi)加少許的色拉油,蔥花和姜末爆香,加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話,也可以。這個看個人喜好)。加水(水要蓋過排骨),武火煮滾后改文火煲1個小時左右,加玉米煲10分鐘。
4、最后加入胡蘿卜,繼續(xù)煲10分鐘左右,胡蘿卜和玉米熟透即可,加調(diào)味料。
冬天吃什么家常菜補血
1、韭菜炒雞蛋
原料:韭菜200克,雞蛋200克,鹽3克,植物油20克。
烹飪方法:
①將韭菜擇洗干凈,控干水分后切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用;
?、趯⒊村仧裏幔佑蜔廖辶蔁?,倒入蛋清,炒至小團(tuán)塊時倒出;
?、鄢瓷追路鹬参镉蜔裏岷螅尤刖虏?,用旺火速炒、放鹽,快熟時倒入雞蛋,顛翻兩下,即可出鍋裝盤。
食譜營養(yǎng):韭菜性味甘、溫,無毒,具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用。
2、菠菜炒粉絲
原料:菠菜250克,粉絲100克,黃酒10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,香油35克。
烹飪方法:
?、俨げ藫裣锤蓛?,粉絲洗凈,分別用開水焯一下,撈出,瀝凈水;大蔥去根洗凈切成蔥花,姜洗凈去皮切成末;
②鍋架火上,放入麻油燒熱,用蔥花、姜末熗鍋,烹入紹酒、素湯50毫升,將菠菜、粉絲下鍋,加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
食譜營養(yǎng):菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì),且有良好的附味性。
3、椒油熗藕片
原料:蓮藕500克,姜10克,鹽3克,胡麻油20克,醋10克,味精3克。
烹飪方法:
?、俳锤蓛羧テで谐赡?
?、邗r藕洗凈削去黑皮,切成薄片,放入涼水內(nèi)稍洗;
③鍋中放適量清水,燒開后倒進(jìn)蓮藕焯熟,撈進(jìn)涼開水里,帶晾涼后瀝干;
④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi),放上姜末;
?、葑詈笥没ń酚蜔驮谂浩霞纯?。
食譜營養(yǎng):蓮藕含鐵量高,所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量都很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
4、五香茶蛋
原料:雞蛋400克,紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克。
烹飪方法:
?、馘佒没鹕?,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼;
?、阱佒没鹕希湃雱?nèi)ネ鈿さ碾u蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水,燒沸后,繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火,將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中,晾涼后,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上鹵汁即成。
食譜營養(yǎng):雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
5、花生紅棗粥
原料:糯米400克,花生仁100克,棗50克。
烹飪方法:
鍋上火,加入水,放入花生仁煮爛,然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水,燒沸后加入紅棗,再改用小火煮至米爛成粥,加入紅糖調(diào)勻,出鍋即成。
食譜營養(yǎng):糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食物;花生富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、等營養(yǎng)元素,有增強記憶力的功效;紅棗富含維生素A、C、E,胡蘿卜素、磷等礦物質(zhì),可助于提高人體免疫力。
6、蘿卜絲帶魚
原料:帶魚250克,白蘿卜100克,料酒12克,鹽5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉4克,大蔥5克,姜5克,花生油50克。
烹飪方法:
?、賻~洗凈切段,放入盆中加鹽,黃酒8克,濕淀粉拌勻;
?、谔}卜洗凈切成絲焯水瀝干;
?、塾湾伾匣馃涟顺蔁釋~放入,炸至呈金黃色,倒入漏勺控油;
④鍋里留少許油,放入蔥姜煸香,放入帶魚,蘿卜絲,加水、黃酒、糖、鹽燒開;
?、菁游毒纯沙鲥佈b盤。
食譜營養(yǎng):帶魚富含豐富不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用;白蘿卜可助于消化,提高抗病能力。
食譜營養(yǎng):黃豆芽含有豐富的維生素,多吃克有效防治維生素B2缺乏癥;豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血癥。
7、蘿卜燉牛肉
原料:白蘿卜450克,牛肉100克,大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。
烹飪方法:
①將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2里面見方的塊,分別放入沸水中略焯,撈出;
?、阱亙?nèi)加油燒熱,放入大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
?、墼偌尤胩}卜塊,燒開,撇去浮沫;
?、艽}卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
?、菰倨踩ジ∧?,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
食譜營養(yǎng):白蘿卜含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能調(diào)高機體抗病能力。
8、木耳豬血湯
原料:豬血250克,木耳50克,鹽2克。
烹飪方法:
?、賹⒇i血切塊;
②木耳水發(fā)后撕成小塊;
?、圬i血與木耳同放鍋內(nèi),加水,大火加熱燒開;
?、苡梦⒒馃醯窖獕K浮起;
?、菀喳}調(diào)味即可。
食譜營養(yǎng):豬血含有多種微量元素;黑木耳則含有極為豐富的鐵。
而對于身體虛弱來說,也不能說要等到冬天或春天才開始補血,應(yīng)在平時生活中多從飲食、睡眠、運動、情緒調(diào)整四個方面進(jìn)行調(diào)整。
飲食:多吃綠色蔬菜和水果,少吃油膩、辛辣之物;
睡覺:肝晚上11點到凌晨1點當(dāng)令,此時肝在休息,所以11點左右就得休息,同時平時要減少用眼的過度疲勞,因眼為肝之外顯。
運動:加強新陳代謝,排毒,同時可加深睡眠質(zhì)量。
情緒調(diào)節(jié):肝血不足,肝氣易亂,肝氣亂則易怒、易煩,遇事想開,不糾纏,懂得放下,對身體也是非常的有益。
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2.冬季家常菜食譜