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      成都好吃的灌湯包有哪些推薦

      時間: 樹源981 分享

      成都好吃的灌湯包有哪些推薦

        包子絕對是中國一大成功的發(fā)明,小巧又美味,還延伸出了不同的多種做法,簡直都是些天才!咬一口湯包,湯汁新鮮又美味,濃郁又不膩。口水來了有木有!快和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看成都有哪些美味灌湯包不能錯過!

        成都五大好吃的灌湯包

        1、南京特味灌湯包@九里堤北路

        推薦:號稱成都最好吃的灌湯包,汁鮮皮薄,排隊是經(jīng)常的事兒~

        2、真心湯包@中道西街36號

        推薦:1元錢可以買3個小包子,口味有肉包、香菇菜包、豆沙包、醬芽包、香菇冬筍、牛肉,還可以1元買4個玉米包、黑米包,超高性價比哦!

        3、和翠豊小籠湯包@武侯區(qū)人民南路四段20號

        推薦:主打餛飩和湯包,餛飩很大,湯包味道還可以,值得一吃。但是湯包肉很多,皮很薄,有少數(shù)的會開口,三鮮餡的餛飩真的很好吃。

        4、雞汁鍋貼@林蔭街6號附11號

        推薦:雞汁鍋貼很好吃,一般吃2個就飽了~豆湯飯味道也不錯!

        5、肖記灌湯包@錦興路60號附9號

        推薦:輕咬一口,湯汁滿溢,肉質(zhì)鮮嫩無比,咸味中戴著一絲甜味兒,贊!

        灌湯包的做法

        做法一

        制作

        1.將面粉加水和勻揉透,放置片刻。

        2.豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

        3.將面團(tuán)搓成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏

        成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

        做法二

        原料:新鮮豬皮500克,冬瓜600克,魚糝150克,火腿30克,黃瓜皮30克,雞蛋皮1張,生姜25克,大蔥50克,精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量,蔥葉、紅櫻桃各少許。

        制法

        1.豬皮洗凈,放入高壓鍋中,摻入鮮湯,加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精,加蓋,上火壓至豬皮化成汁后,待冷卻開蓋,打去料渣,將湯汁倒入方形盤中,晾涼后再入冰箱中冷藏,即成皮凍,然后將其修切成直徑為2厘米的圓球,共12個。2.冬瓜去皮,切成15厘米見方的大塊,再片成大薄片,共12片,放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下,撕成細(xì)絲;紅櫻桃剁成細(xì)末。

        3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉,再裹上一層魚糝,然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲,將其包入浸泡過的冬瓜片中,再用蔥葉絲捆扎成石榴包,并在上面點綴上櫻桃末,即成水晶灌湯包生坯,入籠用旺火蒸約5分鐘,取出擺入盤中。

        4.凈鍋上火,摻入少許鮮湯燒沸,調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,用濕淀粉勾薄芡,淋入香油,起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

        做法三

        豬后腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽、飽和堿水、豬皮、制凈后,加入料酒,老抽、蔥姜、煮制成皮湯,冷切后,凍五個小時,成皮凍取出切碎。加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉拌入適量的鹽、雞粉待用。高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點咸。

        飽和堿水一勺,加入冷水和成面團(tuán),放醒發(fā)兩個小時。下坯子,可心搟皮,包制成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也說明不能蒸過了。湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火足氣六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎(chǔ)。不然的話,很容易出現(xiàn)湯破的情況。

        灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有時尚特色又有傳統(tǒng)精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言,深得廣大顧客的贊譽。

        80年代末和90年代初,“第一樓”先后發(fā)展了系列產(chǎn)品“小籠包子宴”和“速冷包子”。“小籠包子宴”又稱“什錦包子宴”,依餡料不同分為雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南薺、麻辣湯和灌湯十大風(fēng)味。“速冷包子”先后投放本市及鄭州、洛陽、杭州、北京等市場,受到歡迎。

        灌湯包子有了形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。

        灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義,它就是一種包子,但里面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙,不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的,不然,這湯本已在餡里面,只不過是在包之前把肉凍放在餡中,包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸,肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏,包子又要不粘籠屜,這全看大師傅的手藝了。

        全國十大好吃包子

        10、新疆烤包子

        烤包子(維語叫“沙木薩”)和薄皮包子(維語叫“皮特爾曼吐”)是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品??景又饕窃阝慰涌局啤0悠び盟烂鎿{薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。

        9、廣東叉燒包

        叉燒包是廣東具代表性的點心之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一(與干蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽)。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調(diào)味成為餡料,外面以面粉包裹,放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

        8、廣東奶皇包

        廣東特有的一種甜味包子,以蛋黃做餡,是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種。但咸口人并不十分喜歡。

        7、南翔小籠包

        小籠包是中國傳統(tǒng)特色小吃,起源自上海南翔。常州味鮮,無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃,但餡料有水份會很難包,配好后放進(jìn)雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小籠包就會很好吃了,為了避免小籠包被蒸鍋里的水浸濕,可以在包子的底部墊些東西。

        6、四川韓包子

        韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史了。包子應(yīng)該是中國最普遍的小吃了,從北到南,從東到西都能見到包子,做出名的也很多,成都韓包子便是其中一例。原料特級面粉、肥瘦豬肉、化豬油等及各種調(diào)料。韓包子其特色是:花紋清晰,皮薄餡飽,松軟細(xì)嫩。在做韓包子要注意制作方法。共有叉燒、芽菜、火腿、鮮肉、三鮮、香菇、口蘑、附油等8種,另外還有韓包子系列套餐供應(yīng)。

        5、開封灌湯包

        灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品.開封灌湯包不僅形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。

        4、山東水煎包

        “水煎包”是魯西南名吃之一,在當(dāng)?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥里鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制,皮為小麥粉面發(fā)酵,將包子放入平底鍋內(nèi)少許時間,再加面水,后澆香油,翻一遍出鍋即成,成為人民深受歡迎的食品。

        3、西安肉夾饃

        肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西省漢族特色小吃之一。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府(寶雞市)小吃和西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子,和西北其他地方的饃沒有區(qū)別。

        2、天津狗不理包子

        “狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間,河北武清縣楊村(現(xiàn)天津市武清區(qū))有個年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養(yǎng)子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活(按照北方習(xí)俗,此名飽含著淳樸摯愛的親情)。

        1、北京慶豐包子

        慶豐包子鋪始建于1948年,開始僅是一家普通的小飯館,只因所營包子口味地道,自56年起專營包子,并正式打出“慶豐包子鋪”的招牌。經(jīng)營至今,小小的包子已經(jīng)成為北京市特味小吃,而老字號慶豐包子鋪也逐步引入國際快餐經(jīng)。


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