石鍋的用法石鍋如何制作
石鍋的用法石鍋如何制作
石鍋簡單的理解就是用石頭做的鍋子。那么你對石鍋的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于石鍋的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
石鍋的用法
一、石鍋使用小貼士
加熱說明:用家用的多個出火口的爐灶,明火加熱為最佳;不宜用電磁爐、節(jié)能灶加熱。
外觀保養(yǎng):使用前在石鍋中加入一些鹽水,開小火慢慢將石鍋慢慢烘烤至干,(這個干不是石鍋表面干燥,而是要通過烘烤讓石材里面的水分充分的蒸發(fā)出來)即可正常使用,建議前三次使用均用小火烹煮食物;使用前可用油浸泡一段時間,油侵入石材后便可,這樣石鍋使用過程中,能保持表面的美觀。石鍋在第一次使用后,鍋中的油可以不必馬上清洗,可留在鍋中讓其浸入石材中,可第二天清洗。
二、那一種石材石鍋更好,各自的優(yōu)缺點在那里:
石鍋是由純天然的優(yōu)質(zhì)耐火石材專業(yè)雕刻而成,具有造型美觀多樣,質(zhì)硬,遇熱快的特點,使用時不粘鍋,烹飪的食品美觀且美味.并富含有對人體有益的各種微量元素.質(zhì)量上乘, 石鍋魚為清乾隆時期的一道御廚名菜,已延續(xù)至今。吃過石鍋魚的人才真正知道其奧妙無窮,無以倫比,使他們贊不絕口。
1、灰白色耐火石:取于長江三峽邊一峽口處石頭加工而成,此鍋硬而薄,遇熱特別快且煮食、熬湯時不會破裂,極度耐燒,常被當?shù)貪O夫做成石鍋煮魚。用此種鍋煮魚,魚肉鮮嫩,味美可口,加入中藥具有養(yǎng)顏排毒,健胃陽腎之功效。
2、青石:取于重慶長江邊一高山峰頂處石頭加工而成。這種石材最大的優(yōu)點是質(zhì)感強且價格比較便宜,是目前使用最多的品種。用此種鍋煮魚,魚香湯濃,久煮不爛并回味無窮。
3、火山石:富含多種對人體有益的礦物質(zhì),使用壽命最長。耐高溫、抗裂的程度,更優(yōu)于青石、灰白色耐火石。
石鍋的做法
傳統(tǒng)石鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫?zé)贫?,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。
由于制作工藝與原料問題,傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能干燒。針對傳統(tǒng)石鍋的這一問題,近十年,經(jīng)過研發(fā)改良后,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優(yōu)點的情況下,還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。
石鍋是陶器的一種。陶的發(fā)明是人類社會發(fā)展史上劃時代的標志,也是人類發(fā)展最偉大的發(fā)明。傳說是堯帝發(fā)明了砂鍋,至今已經(jīng)有幾千年的歷史。
考古發(fā)現(xiàn),早在新石器時期,人們就開始使用夾砂陶(類似于現(xiàn)在的砂鍋)。夾砂陶是新石器時代制作普遍的一種陶器,以紅陶和灰陶為主。經(jīng)過歷代改良,夾砂陶演變成了現(xiàn)在使用的石鍋。
石鍋的營養(yǎng)價值
石鍋做魚
特 色:魚肉滑嫩、鮮香。
產(chǎn)品名:九洲石鍋魚
操 作:
1、將回頭魚宰殺洗凈,剁成4厘米見方的塊,用精鹽、味精腌漬10分鐘,取出拍上干淀粉;鮮紅椒去蒂、切滾刀塊;香菜摘洗干凈;蒜子去蒂;紫蘇葉切碎。
2、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,下入魚塊,炸至金黃色,倒入漏勺瀝干油。
3、鍋內(nèi)留底油,下姜片、蒜子煸香,倒入鮮湯,放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇,旺火燒開后,轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘,待湯汁略收干時,出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi),撒上香菜即可。
貼士:石鍋菜會客,追求的是一種返璞歸真、回歸自然的酒會新境界。它源于古代石器時代,即以石鍋為盛器,放在小火上燒熱,再盛菜上桌,保溫時間長達30分鐘。石鍋菜上桌時,湯汁沸騰,熱氣滾滾,鮮香四溢,可以增加就餐的氣氛,并激發(fā)顧客的食欲。
石鍋做飯
1、將豆芽,菠菜,和甘藍放入熱水中焯熟,用鹽和香油拌勻。
2、水發(fā)干香菇,然后切小片,胡蘿卜切絲,西葫蘆切片,將這幾樣菜放入鍋里加少量鹽翻炒。
3、石鍋刷一層油,上面鋪好白米飯。
4、泡菜切粗絲,和豆腐絲,還有焯好,炒好的菜,一起鋪在米飯上,生蛋一枚,放在菜中央,撒上一些芝麻碎。
5、連鍋一起,放在火上加熱,直到聽到“滋滋”的聲音,關(guān)火。
6、趁鍋壁火燙,用勺將生雞蛋迅速在鍋壁上一抹,雞蛋會很快熟,然后再拌入辣醬,即可食用。
看過“石鍋如何制作”的人還看了:
2.石鍋魚制作方法
5.冬季健康晚餐食譜