柿餅的做法和柿餅粥的做法
柿餅的做法和柿餅粥的做法
柿子有其他保存方法，像柿餅是將柿子去皮，柿餅在陽光下自然風干晾制而成。那么，下面是學習啦小編給你介紹的柿餅的做法和柿餅粥的做法，希望對你有幫助。
柿餅的做法
1.將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。
2.將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。
3.取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個)。
4.將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
最后一步就是上霜了。柿餅能否上霜，主要取決于柿餅本身的含水量，曬得過干或過濕，都不易出霜。因此，在人缸時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感，表明曬得過干，應在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿皮將水分吸收后再人缸。若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠干，應選擇干燥。
貯藏也是最為關鍵的一步，制成的柿餅中挑出次品，把其他的用潔白的甘草捆成“十字”形，即可作為食物產品進行市場出售。如果大量的分批出售，更需要特別的妥善貯藏，嚴禁防霉變質。最為方便快捷的方法是：在裝有柿餅的器皿內墊上消毒過的干燥稻草，這樣的話就可以儲存。
柿餅粥的做法
1.準備好所有的食材。
2.山藥去皮切塊清水浸泡，柿餅切小塊.3.糯米和薏仁米用清水浸泡30分鐘。
3.糯米和薏仁米用清水浸泡30分鐘。
4.鍋中水燒開倒入米類。
5.大火煮開加蓋小火熬煮。
6.20分鐘后米微爛，加入山藥繼續(xù)煮至。
7.10分鐘后加入柿餅繼續(xù)熬煮15分鐘。
8.美味清香的柿餅粥就可以起鍋了。
柿餅的存儲
最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。
柿餅的營養(yǎng)成分
每100克柿餅所含營養(yǎng)素如下：
熱量 (250.00千卡) ，蛋白質 (1.80克)，脂肪 (0.20克)。
碳水化合物 (62.80克)，膳食纖維 (2.60克)。
維生素A (48.00微克)，胡蘿卜素 (290.00微克)。
硫胺素 (0.01毫克)，尼克酸 (0.50毫克)，維生素E (0.63毫克)。
鈣 (54.00毫克) ，磷 (55.00毫克)，鉀 (339.00毫克)。
鈉 (6.40毫克)，鎂 (21.00毫克)，鐵 (2.70毫克)。
鋅 (0.23毫克)，硒 (0.83微克)，銅 (0.14毫克)。
吃柿子的禁忌
1.不要空腹吃柿子：柿子中含有大量鞣酸及果膠，如果空腹吃柿子，鞣酸及果膠在胃酸作用下，會滯留在胃中形成胃柿石，造成消化道阻塞，嚴重者會劇烈腹痛。
2.柿子不要連皮吃：上面提到的鞣酸大多存在于柿子的皮上，柿子剝皮吃，便可少攝取一點鞣酸，減少形成胃柿石的機會。
3.不要和高蛋白的魚、蝦、蟹一起吃：以中醫(yī)觀點來看，柿子與螃蟹都屬寒性食物，所以不能一起吃;而從西醫(yī)的角度上看，高蛋白的蟹、魚、蝦容易與鞣酸互相作用，形成胃柿石。
4.糖尿病患者要盡量少吃：柿子甜度高，又富含容易吸收的糖分，血糖控制不佳的糖尿病患者一天最多只能吃一個。
5.吃完柿子要漱口：柿子中含有大量糖分、果膠、鞣酸，若堆積在牙縫中容易侵蝕牙齒。吃完柿子及時漱口，可以減少蛀牙的機會。
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