食用菌類(lèi)的藥用功效有哪些
按照中華傳統(tǒng)的食用菌類(lèi)同源理論，食用菌有相當(dāng)?shù)氖朝煿π?。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的食用菌類(lèi)的藥用功效，供大家參考。
食用菌類(lèi)的藥用功效
1、平菇
平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
2、金針菇
含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。
3、竹蓀
減肥的代表性食用菌，對(duì)高血壓、高血脂病人有好處。
4、蘑菇
它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
5、茯苓
茯苓中的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用;能降胃酸，對(duì)消化道潰瘍有預(yù)防效果;對(duì)肝損傷有明顯的保護(hù)作用;有抗腫瘤的作用;能多方面對(duì)免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié);能使化療所致白細(xì)胞減少加速回升;并有鎮(zhèn)靜的作用。
食用菌的食療方
糖醋平菇
原料：鮮平菇600克，醋100克，白糖50克，精鹽、味精、醬油各少許。
做法：
把平菇洗凈，在開(kāi)水中焯熟，縱切成薄片或菇絲，加入醋、白糖、精鹽、醬油、味精，拌勻后即可。
平菇豆腐湯
原料：鮮平菇150克，水豆腐250克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水淀粉、香油各少許。
做法：
將平菇洗凈后撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱后放入平菇翻炒，然后加入適量熱水煮開(kāi)，將豆腐切成小塊放入，再開(kāi)后撒入蔥絲，加入精鹽、味精調(diào)劑口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。
什么是食用菌
食用菌是一類(lèi)味鮮質(zhì)嫩的高等真菌，蛋白質(zhì)含量高，具有人體必需的各種氨基酸，幾乎不含飽和脂肪酸脂肪，經(jīng)常食用能預(yù)防高血脂癥、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被視為現(xiàn)代文明社會(huì)的保健食品，國(guó)外譽(yù)之為健康食品。
近年來(lái)，通過(guò)深入研究，發(fā)現(xiàn)食用菌大都含有真菌多糖、三萜類(lèi)物質(zhì)、多肽、腺嘌呤核苷、?；撬?、甘露醇、內(nèi)酯等成分，對(duì)人體具有極為良好的保健、治療功效。
人們對(duì)靈芝、猴頭菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金針菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的進(jìn)展，內(nèi)容涉及到化學(xué)、藥理、藥效和應(yīng)用方法。許多廠家已將食用菌制成保健品和藥品，如靈芝膠囊、靈芝孢子蟲(chóng)草菌絲粉、猴頭菇精、蜜環(huán)片、云芝多糖、舒筋丸、靈芪片、香菇多糖、銀蜜片等，這些食用菌藥品和保健食品在保健、治療方面都取得了良好的效果。
食用菌能提高免疫力,免疫系統(tǒng)是人體抵抗傳染病、防治腫瘤疾病的重要防衛(wèi)系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)遭到破壞，機(jī)體抵抗疾病的能力就下降，疾病就會(huì)增多，生命就難以維持;免疫系統(tǒng)攻擊自身就會(huì)產(chǎn)生免疫過(guò)敏性疾病;體液免疫水平過(guò)度也會(huì)帶來(lái)許多疾病。
靈芝、猴頭菇、冬蟲(chóng)夏草、云芝、樹(shù)舌等各種食用菌所含的真菌多糖有提高細(xì)胞免疫水平的作用。真菌多糖對(duì)體液免疫有雙向調(diào)節(jié)作用，小劑量服用時(shí)能提高體液免疫能力，提高免疫系統(tǒng)對(duì)異常細(xì)胞(蛋白質(zhì))和腫瘤細(xì)胞的識(shí)別率;大劑量應(yīng)用時(shí)能顯著抑制過(guò)高體液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平，因而可治療自身免疫性疾病，如皮膚硬化病、重癥肌無(wú)力等癥。
對(duì)肌強(qiáng)直、多發(fā)性皮膚硬化病均有一定療效，斑禿病和肌強(qiáng)直癥都屬自身免疫性疾病。真菌多糖能改善睡眠、增進(jìn)食欲、抗疲勞、提高血液供氧供血能力、提高免疫細(xì)胞監(jiān)視、識(shí)別病源物的水平。因此，從目前的醫(yī)藥水平來(lái)看，真菌多糖是治療免疫過(guò)敏性疾病最理想的藥物之一。
食用菌能提高細(xì)胞生理功能,食用菌能提高機(jī)體免疫功能(特別是提高免疫細(xì)胞對(duì)異物的識(shí)別能力)、增強(qiáng)體質(zhì)、平衡機(jī)體生理活動(dòng)，預(yù)防和治療高血壓、高血脂、高血粘、糖尿病、頻繁性感冒、胃腸潰瘍、肝炎，免疫過(guò)敏等疾病，如多種食用菌聯(lián)合應(yīng)用，效果則更好。
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